十大名茶系列——品味正宗信阳毛尖茶韵

信阳毛尖是产自河南信阳西南区 “五云两潭一寨” 地区的绿茶，是一种针形半炒烘细嫩绿茶，已有 2300 多年历史，被誉为 “绿茶之王”。

产地环境

气候：信阳处于
北亚热带向暖‮温带过渡气候区，四季分明，光、热、水资源丰富，年平均气温为 15.1℃，昼夜温差较大，有利于茶树有效物质的积累。

土壤：茶区以黄棕壤土居多，土层深厚，质地疏松，透气性好，呈微酸性反应，适宜茶树生长。

采制特点

采摘时间：分春茶、夏茶和秋茶。春茶采于谷雨前后，采摘期 40 天左右；夏茶采于芒种前后，采摘期 30 天左右；秋茶采于立秋前后，产量较少。其中，谷雨前采摘的少量春茶 “跑山尖”“雨前毛尖” 是珍品。

采摘标⁦准：可分为特级、一至五级，共六个等级。特级毛尖采一芽一叶初展；一级毛尖采一芽一叶；二三级毛尖采一芽二叶；四五级毛尖采一芽三叶及对夹叶。

制作工序

信阳毛尖制作技艺共有九道工序，分别是摊晾、筛选、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、分拣、再复烘。

品质特征

外观：特级信阳毛尖条索紧细圆直，嫩绿毫显；一级尚圆尚直紧细，绿润有白毫；二级尚直较紧，尚绿润，稍有白毫。

汤色：特级嫩绿明亮；一级绿明亮；二级尚绿亮。

香气：特级清香高长；一级栗香或清香；二级纯正。

滋味：特级鲜爽；一级醇厚；二级较醇厚。

叶底：特级嫩绿明亮匀整；一级绿亮匀整；二级绿，较匀整。

功效⁨作用

含有氨基酸、生物碱、茶多‭酚等成分，具有生津止渴、消脂、提神醒脑、清新口气、助消化、预防动脉硬化等功效。

冲泡方法

茶具：最好用透明的玻璃杯或者白色的瓷杯。

茶叶用量：一般按照三分茶七分水的比例冲泡。

水温：85℃左右为宜。

步骤：先烫洗茶具，去除异味，再将适量茶叶放入杯中，倒入半杯左右 85℃的水，摇晃数秒后倒掉，最后用适当温度的水倒入杯中，等茶叶沏开后即可饮用。