早春养生，吃饺子也有讲究！一起探寻最佳春季食谱！

今天咱们就来说说这道“春天的菜”荠菜，到底有什么独特的健康功效，为什么中医认为它是立春后养生的一宝。

一荠菜的三大功效

荠菜在我国有着悠久的食用历史，《本草纲目》中记载它“味甘，性平，无毒”，被誉为“护生草”。

荠菜虽然是常见的野菜，但它却有着不凡的健康价值：一刮油、二利尿、三强免疫。

刮油——助力减脂，保护心血管

春天是万物复苏的季节，也是人体新陈代谢逐渐加快的时候。此时，正是吃荠菜帮助“刮油”的好时机。

荠菜含有丰富的膳食纤维和植物甾醇，可以促进肠胃蠕动，帮助清除体内多余的脂肪和毒素，对血脂偏高的人尤为友好。

研究发现，荠菜中的某些活性成分具有降胆固醇的作用，能有效降低低密度脂蛋白水平，保护心血管健康。

此外，荠菜的热量极低，每100克荠菜仅含15千卡，非常适合需要控制体重的人群。无论是包饺子还是煮汤，荠菜都能让你吃得健康又放心。

利尿——清热解毒，轻松排水肿

荠菜素有“天然利尿剂”之称，这得益于它含有的丰富钾元素和特殊活性成分。钾元素能帮助调节体内钠离子平衡，促进尿液排出，对因水肿、高血压引起的不适有缓解作用。

在中医理论中，荠菜味甘性平，入肝、脾、肾经，具有清热利湿、凉血止血的功效。对一些春天容易上火、口干舌燥或小便不利的人来说，吃荠菜可以说是“对症下菜”。

强免疫——补充维C，提升抵抗力

立春后天气乍暖还寒，正是感冒、病毒多发的时节。

荠菜富含维生素C和胡萝卜素，具有很好的抗氧化作用，能够提高免疫力，帮助抵御外来病菌的侵袭。

研究表明，荠菜中还含有一种特殊的活性物质——荠菜酸，这种成分有助于增强机体免疫功能，特别适合老年人和免疫力较弱的人群食用。

二荠菜入菜：最家常的养生美味

荠菜虽好，怎么吃才能将它的健康价值最大化？

答案很简单：包饺子！

立春时节，吃上一顿荠菜饺子，不仅应了节气养生的需要，还能让全家人吃得健康又满足。

荠菜馅饺子的做法

材料：

• 新鲜荠菜500克
• 猪肉馅200克（可选用鸡肉馅替代）
• 鸡蛋1个
• 姜末、盐、生抽、香油适量

步骤：

挑选荠菜：买荠菜时，尽量选择叶子细嫩、色泽翠绿的，这样的荠菜口感更鲜嫩。

清洗处理：将荠菜反复清洗，去掉根部，焯水后挤干水分，切成细末。

调制馅料：将猪肉馅和荠菜末混合，加入一个鸡蛋增加黏性，再放姜末、盐、生抽、香油等调味品，搅拌均匀。

包制饺子：取适量馅料放入饺子皮中，捏紧收口，整齐摆放在盘中。

煮饺子：锅中烧开水，下入饺子，煮至饺子浮起即可捞出。

荠菜饺子鲜嫩多汁，吃上一口满嘴春天的味道。不仅大人喜欢，小孩也抢着吃。

如何挑选和储存荠菜

买荠菜时，有几个小窍门可以帮助你挑到最鲜嫩的：

• 看叶色：颜色翠绿、没有黄叶的最好。
• 闻香气：闻起来有淡淡的青草香味为佳。
• 按叶质：叶片柔软、不发硬的更嫩。

储存方面，荠菜非常娇嫩，建议当天食用。如果需要保存，可以焯水后用保鲜袋分装，放入冷冻室，不过也要尽快食用。

三立春养生：荠菜是春天的“健康密码”

中医认为，立春之后，人体阳气开始生发，此时的饮食应该以清淡、助阳为主。荠菜恰好符合春天养生的特点，不仅能清热利湿，还能滋养肝脏、强身健体。

研究也表明，荠菜含有多种植物化学成分，对高血压、高血脂、慢性炎症等有一定的辅助治疗作用，是春季不可多得的养生食材。

立春之后，快去试试荠菜吧！用这道刮油、利尿、强免疫的“天然良药”来给家人做一顿饺子，吃得健康，过得安心！

来源：青岛广播

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