绿茶是一种未经发酵的茶叶，以新鲜茶叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，保留了茶叶的天然物质，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等。因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名“绿茶”。我国绿茶种类丰富，历史悠久，是产量和消费量最大的茶类之一。那么我国这几大绿茶之“最”，你都知道吗？这次就给你介绍下！

历史最悠久

顾渚紫笋

顾渚紫笋是浙江长兴县顾渚山一带的特产绿茶，中国历史名茶之一，因茶芽形似笋、色泽带紫而得名，唐代起便被誉为“贡茶之最”。

陆羽《茶经》称其“芳香甘冽，冠于他境”，自唐代大历五年（770年）被列为贡茶，专设“贡茶院”督造。白居易、杜牧等诗人曾写诗赞颂，如杜牧“茶称瑞草魁”即指此茶。

顾渚紫笋的外形茶叶挺直如笋，锋苗显露，色泽翠绿带紫毫。汤色清澈明亮，香气清雅带兰花香，滋味鲜醇甘爽，回甘持久。

蒙顶甘露

蒙顶甘露是中国历史最悠久的绿茶之一，产自四川雅安蒙顶山，被誉为“茶中故旧，名茶先驱”。

西汉（公元前53年）吴理真在蒙顶山驯化野生茶树，开创人工植茶先河，被誉为“茶祖”。自唐至清，蒙顶甘露一直是皇室贡茶，有“扬子江中水，蒙山顶上茶”的美誉。

蒙顶甘露的外形紧卷多毫，银绿隐翠，形如嫩笋。香气清幽持久，带嫩栗香或花香。滋味鲜爽甘醇，回甘明显，汤色黄绿透亮。

知名度最高

西湖龙井

西湖龙井是中国十大名茶之首，产自浙江杭州西湖周边群山（以“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区最为著名），以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝闻名于世。

乾隆皇帝六下江南，四次到访龙井村，钦点十八棵御茶树，并赋诗赞颂。苏轼、陆游等历代文人均留下咏龙井的诗句。

西湖龙井的外形扁平挺秀，光滑匀整，色泽嫩绿带糙米色。豆香或兰花香浓郁（传统手工炒制会带“炒米香”）。滋味鲜爽甘醇，回甘生津，汤色清亮。

碧螺春

碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类，产自江苏苏州太湖的洞庭山（东山、西山），以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名，被誉为“绿茶皇后”。

原名“吓煞人香”，因香气浓郁而得名，康熙南巡时品尝后赐名“碧螺春”（“碧”指茶色翠绿，“螺”形容茶叶卷曲如螺，“春”代表采摘于早春）。自唐代起即为贡茶，清代成为皇室御用茶品。

碧螺春的外形条索纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠。香气花果香浓郁（因茶树与桃、李、杏等果树间种，吸收天然果香）。滋味鲜爽甘甜，汤色碧绿清澈，回味悠长。

外形最独特

六安瓜片

六安瓜片是中国十大名茶之一，属于绿茶类，产自安徽省六安市大别山一带，是中国唯一无芽无梗的片状绿茶，以独特的“瓜子形”叶片和醇厚口感著称。

明代被列为贡茶，李时珍《本草纲目》称其“能清心涤热”。独特“拉老火”工艺（炭火烘焙多次），使叶片干燥均匀，香气浓郁。

六安瓜片的外形叶片平展如瓜子，大小匀整，色泽宝绿带霜（白毫）。清香高长，带栗香或兰花香。滋味醇厚回甘，汤色黄绿明亮，耐冲泡。

太平猴魁

太平猴魁是中国传统名茶，属于绿茶类，产自安徽省黄山市黄山区（原太平县）一带，以独特的“两叶抱一芽”形态和兰香高爽著称，被誉为“绿茶中的君子”。

百年名茶，创制于清末（1900年前后），因产于太平县猴坑一带，且品质超群，故名“猴魁”。手工捏尖、理条，炭火烘焙，工序复杂，需“捏尖、摊晾、杀青、整形、烘焙”等多道工序。

外形叶片修长扁平，长约5-7厘米，两叶抱一芽，俗称“两刀一枪”，色泽苍绿匀润，白毫隐现。香气清幽持久，带明显的兰花香。滋味鲜爽甘醇，回味甘甜，汤色清绿透亮。

风味最鲜爽

安吉白茶

安吉白茶是中国绿茶中的珍品，产自浙江省安吉县，虽名为“白茶”，实属绿茶类。因其独特的白化变异品种和鲜爽如鸡汤的口感而闻名，被誉为“茶中鲜味之王”。

宋代《大观茶论》已有记载，但近代才重新发现并推广（1980年代恢复种植）。春季低温时，茶树叶片因叶绿素缺失呈现玉白色，气温回升后渐转绿，故称“白茶”。

外形条索挺直如兰，芽叶匀整，色泽嫩绿带玉白。香气清雅持久，带竹香或嫩栗香。滋味鲜甜爽口，氨基酸含量超高（6%-10%），口感似“鸡汤”，汤色清澈透亮。

黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶类，产自安徽省黄山风景区及周边山区，以“形如雀舌、香似白兰”著称，被誉为“绿茶中的珍品”。

创制于清光绪年间（1875年前后），由谢正安创制，因茶叶白毫披身、芽尖似峰而得名。

外形细嫩卷曲，形似雀舌，白毫显露，色泽绿中泛黄（俗称“象牙色”）。香气清幽高长，带兰花香或板栗香。滋味鲜醇甘爽，回味生津，汤色清碧微黄。