发表时间: 2025-06-21 11:13
黑茶，尤其是茯砖茶，因其独特的制作工艺和丰富的营养功效，被誉为“能喝的古董”。
今天，我们就来聊聊如何品鉴这杯营养丰富的金花茯砖茶。
从品质鉴别来看，金花是评价茯砖茶品质的重要标准。
根据《茶叶科学》2012年的研究，金花越多的茯砖茶，品质越好。
优质茯砖茶干茶砖面平整、棱角分明，颜色褐润，砖稍松，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄明亮；叶底黑褐色，茶叶耐泡。
市场上也存在一些黑心商家用玉米粉冒充“金花”。
真正的“金花”分布均匀，层次分明，不会扎堆出现，而玉米粉会聚在一起，颜色偏黄，闻上去有明显的菌花香，而玉米粉造假的“金花”，闻上去自然是玉米味道。
接下来，我们来看看冲泡方式。
根据《茶叶科学》2012年的研究，冲泡法、闷泡法、煮饮法是品鉴茯砖茶的常见方式。
其中，冲泡法使用盖碗或者紫砂壶，投茶量为1:20，使用100℃沸水冲泡；闷泡法使用闷泡壶或保温壶，按照1:150的茶水比例投入茯砖茶，浸泡1小时后即可品饮；煮饮法使用可加热的煮茶壶烹煮，按照1:150的茶水比例投入茯砖茶，待茶叶沸腾时，即可品饮。
调饮法也是品鉴茯砖茶的一种方式。
例如，将茯茶以茶水比为1：60-80投入沸水中，熬煮10分钟后，加入相当于茶汤1/5—1/4的鲜奶（纯牛奶）煮开，然后用滤网滤去茶渣即成新疆奶茶；将茯茶以茶水比为1：150的量投入壶中，熬煮10分钟后，将茶汤滤出，再加入适量菊花，即成菊花茯茶。
让我们来谈谈大家对茯砖茶的滋味如何。
欢迎在评论区留言分享你的品鉴心得！
金句：品一杯茯砖茶，品味千年古韵，感受时光的沉淀。
[1]《茯砖茶减肥作用研究》，王蝶、黄建安、刘仲华，《茶叶科学》2012,32(01):81-86.； [2]《茯砖茶抗腹泻效果研究》，余智勇、黄建安、傅冬和，《茶叶科学》2009,29(06):465-469.； [3] 《茯砖茶不同溶剂提取物抗氧化活性研究》，张小娜、邹先伟、李莹，《中国医药导报》2014,11(10):9-13。