茶中珍品——头采蒙顶甘露的识别秘诀

蒙顶甘露，产自四川雅安蒙顶山，采用川茶9号茶树的茶芽制作，每年二月底三月‏初上市。蒙顶甘露作为中国著名的名优绿茶，其品质受广大茶友喜爱，春茶【头采】蒙‪顶甘露，因为其干茶卷曲多毫、冲泡浓郁豆香、品尝醇厚回甘、茶底朵朵散开，被众多茶友视为绿茶之珍品。

蒙顶甘露因品质和口感俱佳，名气与日俱增，然而市面上常有以次充好情况，让喜欢的茶友难以分辨真假，要分辨是否头采更是难上加难。然而万事无难处，只怕有小细节，今天就简单从是否有“壳”来分辨。

头采茶，顾名思义就是开春第一批采摘‫芽头制作的茶，第一批发芽的茶芽有一个特征，就是带有⁨“安全保护壳”，如图一。

这种茶芽的壳，在制作过程中，有的会因为揉捻而丢失，有的会一直保留在茶叶中，所以我们可以通过是否有这个“壳”简单判断是否为头采茶，当然，精选茶也可能完全找不到，如图二、三。

当然除了除开这个简单办法，还有就是香气和口⁦感​判断是不是头采蒙顶甘露。头采蒙顶甘露冲泡时一般为豆香，冲泡开后，茶滋味淡且醇厚回甘，反之香味儿或口感匹配不上，就极有可能不是头采蒙顶甘露。

总之，要分辨是否为头采蒙顶甘露，可以简单从外形分辨，如果外形仍不能确定，可进一步考虑辨别茶香气和茶滋味口感。最后辨别是否头采蒙顶甘露，还需要多观察，多对比，多体验，此方法也是适用于所有茶的甄选过程，实践出真知，才能真正找到“辨别茶、品鉴茶、找到茶”᠎的独特魅力。