发表时间: 2025-07-01 08:10
茶叶怎么区分好茶和一般茶？（青茶篇）答茶友问：
声明：我不卖茶，只品茶，个人观点，仅供参考！
昨天，一位茶友给我留言，“我基本什么茶叶都喝，但对于怎么区分好茶和一般茶却一知半解，请作者说说好茶和一般茶如何区分，谢谢！”
欢迎这位茶友的互动和交流！
三、青茶怎么区分好茶和一般茶？
说完了绿茶和红茶，现在说说两者的结合体，既有红茶醇和，又有绿茶鲜爽的青茶！
青茶是半发酵茶，又被称为乌龙茶，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制作而成，其最大的特点就是高香且具有金黄的汤色！
1、外形：
好的青茶，外形品质特点都比较接近，但也不是完全相同的，比如铁观音，条索紧结壮实，但略呈圆形；而水仙则是条索肥壮、紧结，呈扭曲条形！
但我们可以看他们的共同点，条索，必须是紧结的，看叶片，必须是肥硕壮实的，这是好茶叶的基本特征；
若是条索比较粗松、轻飘，叶片细瘦，则大概率不是好茶！
好的青茶色泽大多是沙绿乌润或青绿油润，若是颜色暗沉，则大概率不是好茶！
我们来看看著名青茶的外形特点：
安溪铁观音：肥厚壮硕带着卷曲、紧结圆实、均匀齐整、鲜润白霜带砂绿；
凤凰水仙：长得就似鸟嘴，紧结挺直、肥大突尖；
水金龟：墨绿油润光亮、肥厚弯曲壮硕、自然均匀松散；
武夷大红袍：条索紧结、肥壮匀整、扭曲条形、绿褐鲜润；
铁罗汉：绿褐鲜润、均匀齐整、紧结尖钝、紫绿毫稀；
肉桂：紧结油润、肥厚壮实、均匀齐整、质量重实；
黄金桂：紧结纤细、均匀齐整、金黄亮润；
高山乌龙：圆球或半球状、条索紧实齐整有致、肥厚壮硕紧结；
东方美人：肥厚壮硕、满被白毫、红黄白绿褐五色相间；
2、香气：
其实不论是何种青茶，他们都有一个共同的特点，那就是兼具红茶的甘醇和绿茶的鲜爽，并伴有浅淡的花香，这是好青茶的基本特征。
若是青茶香气不显，反而有青味、烟味、焦味或其他异味，则大概率不是好茶！
青茶的香气主要得益于他的生长地，主要产地位于北纬25---30度，这个区域昼夜温差大，有利于芳香物质的积累，所以也就促使青茶具有了高香的特质！
对于高香型茶叶来说，嗅闻茶叶的香气，也是一种区分茶叶好坏的方法！
比如我们在茶叶冲泡后，好的青茶，香气最浓鲜的阶段是一分半钟到两分钟这个阶段，如果茶叶的香气刚冲泡就鲜香浓郁，则大概率加了香精，若是两分钟后才出现茶香，说明这个茶叶一般！
我们来闻闻著名青茶的不同香气特点：
安溪铁观音：香韵显著（兰花香、生花生香、椰香等）；
凤凰水仙：天然花香，令人沉醉；
水金龟：花果香清幽；
武夷大红袍：有独特的兰花香，馥郁持久；
铁罗汉：馥郁的桂花香，益清持久；
肉桂：香郁持久细腻（乳香、蜜桃香、桂皮香）；
黄金桂：桂花香最浓重的一款茶；
高山乌龙：清香细腻；
东方美人：香显（甜香、熟果香、蜜香）；
3、汤色：
好的青茶，其汤色多为金黄或橙黄色，而且必须是清澈明亮；与之相反的一般茶叶或劣质茶，大多会茶汤浑浊，茶汤泛青或泛黑，有红暗的感觉！
我们来看看著名青茶的汤色特点：
安溪铁观音：汤色金黄；
凤凰水仙：汤色橙黄、清澈明亮、金圈凸显；
水金龟：澄明金黄、清澈润泽；
武夷大红袍：汤色橙黄，艳丽澄澈；
铁罗汉：橙黄剔透、润泽澄澈、浓艳明亮；
肉桂：汤色金黄、清澈明亮；
黄金桂：汤色金黄、明亮清澈；
高山乌龙：泛青色橙黄、清澈剔透；
东方美人：犹如琥珀、橙黄明亮清澈；
4、叶底：
好的青茶，叶底必须是绿叶红镶边，色泽非常艳丽，其边缘颜色呈现鲜红色；若是不满足这个特征，则大概率不是好茶！
我们再来看看著名青茶的叶底：
安溪铁观音：红润光泽、柔软肥厚呈绸缎面；
凤凰水仙：肥厚柔软、均匀齐整、红边黄腹、叶齿钝浅；
水金龟：绿叶红镶边、柔软肥厚、齐整有光泽
武夷大红袍：均匀光亮、边缘朱红或红点，腹中黄绿色，叶脉浅黄色；
铁罗汉：干脆肥厚、叶缘有微波、腹部绿黄；
肉桂：柔软肥厚而、均匀整齐、鲜亮镶红；
黄金桂：红线绕边、腹黄带绿、叶形狭长较薄、均匀齐整；
高山乌龙：肥厚壮硕、叶缘柔软齐整均匀、腹中黄带绿；
东方美人：多芽、细嫩成朵、五色鲜亮、匀称透明；
5、滋味：
好的青茶，其滋味必然是醇厚鲜爽并重，其味道甘美灵活；相反，若是青茶味道淡薄，还有苦涩的感觉，则大概率不是好茶！
我们来品品著名青茶的滋味：
安溪铁观音：鲜爽回甘、醇和厚重；
凤凰水仙：醇和浓厚、甘甜鲜爽、浓烈润滑；
水金龟：醇和爽口甘甜、岩韵润滑；
武夷大红袍：醇和清爽、喉口回甘；
铁罗汉：浓醇爽口细腻、不苦不涩、回甘持久；
肉桂：鲜爽醇厚；
黄金桂：鲜爽清醇；
高山乌龙：爽滑青甜果味、清香细腻、回甘持久；
东方美人：醇和厚重甘甜。