发表时间: 2025-06-25 09:30
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近在网上看到一个很有意思的话题——请将古诗词中的“爱 ”换成“恨”。
比如李益的《写情》：“从此无心爱良月，任他明月下西楼。”
换完字，就成了“从此无心恨良月，任他明月下西楼。”
一字之变，意境却大不相同。
原本的遗憾与惆怅，转变为一种释怀后的洒脱。
亦或是纳兰性德的《临江仙》，将“爱他明月好，憔悴也相关”，改成“恨他明月好，憔悴也相关。”
一个“恨”字，反而读出了一些对明月无私普照的嗔怪，连忧愁也要格外关照。
这种文字游戏无伤大雅，并不会对原诗造成什么影响。
一是因为话题中已经明确表示，这是对诗句的二次创作。
二是因为这些诗词本就深入人心，茶余饭后的玩笑之作，反而能让人重温原作。
在原文普遍流传于世的基础上，人们面对这些改编通常一笑而过。
但若“误会”成为主流，想要正本清源就难了。
六大茶类中，不论何种茶类，都面临着被“误解”的困境。
这些误解根深蒂固，难免影响茶友们选茶、购茶时的判断。
关于红茶，就有不少常见的误解，今日，就在此将它一一破解吧。
《2》
误区一：汤色越红越好。
红茶，名字中有一“红”字，以至于在多数人的印象中，“红叶红汤”是它的标配。
但事实并非如此，这般论断太过肤浅。
茶叶制作时，随着发酵程度的加深，茶叶内部的多酚类物质，会逐渐转化出茶黄素、茶红色、茶褐素等呈色物质。
红茶虽然是全发酵茶，但发酵程度不及黑茶，它的颜色仍由茶黄素、茶红素主导。
因此，红茶的汤色多为黄色调。
正山小种的汤色以橙黄为主，也有少数橙红色。
金骏眉则是更浅一度的金黄色。
其他品种的红茶，也会出现橙红、柿子红等颜色，但整体都是清澈透亮的。
如果一款红茶的汤色是浓重的深红、暗红，很有可能是发酵不当的产物。
这样的茶，茶褐素含量高，品质并不好。
《3》
误区二：滋味越甜越好。
红茶的确是六大茶类中滋味偏香甜柔和的品类，但这并不代表红茶越甜越好。
甜到发腻齁人的茶，不见得好喝。
高品质的红茶中，也压根不会出现齁甜的风味。
比如2025桐木正山小种红茶《荔枝红》，便是极鲜明的果香。
注水揭盖闻香，清鲜的荔枝香气扑面而来，浓郁鲜甜，却恰到好处，不过分甜腻。
荔枝香后，便是清郁的木质香，这是来自桐木深山的香气。
抿一口茶汤，温柔甜美的滋味混合着茶香与果香，又鲜又甜。
随着冲泡次数的增加，茶汤中的荔枝果香更浓，稠润的茶汤中又含着花香的清新，让人欲罢不能，完全喝不腻。
汤水极甜，香气浓重到超出常理的红茶，很有可能人为添加了香精和糖。
这些甜味与香气只浮于表面，往往在两、三冲之后就会消失，经不起泡，也经不起细品。
只有品质不佳的劣质茶，才需要用其他手段欲盖弥彰。
《4》
误区三：“冷后浑”才是好茶。
“冷后浑”，通常用来形容红茶茶汤放凉后，从清澈变浑浊的现象。
不少人将这种现象当做优质红茶的象征。
实际上，“冷后浑”的形成，主要由于茶汤中物质的络合。
在高温环境下，红茶茶汤中的茶黄素、茶红素和咖啡碱等物质，处于游离状态，互不干涉，茶汤看起来就是清澈透明的。
茶汤温度降低后，这些物质会不断络合抱团，使茶汤变得浑浊。
“冷后浑”是正常现象，但并不能作为判断茶叶品质的依据。
并非所有红茶都会出现这种现象，例如正山小种、金骏眉等等。
这些品类出现“冷后浑”的概率很低，除非是气温偏低的冬季，才有可能出现轻微变化。
而滇红这类以云南大叶种茶树为原料制成的茶，叶内含有的多酚类物质较多，更容易出现“冷后浑”的情况。
总而言之，对于优质红茶来说，“冷后浑”不是必须。
想通过观察茶汤判断茶叶品质，不如多多关注刚冲泡出来的茶汤。
一杯优质好茶，刚冲泡出来的茶汤向来是清澈、透亮的。
《5》
误区四：有地瓜香的不是好茶。
在部分茶友眼中，红茶的地瓜味，大概和白茶中的“梅子香”一样，是劣质茶的标志。
但地瓜味，或者说蜜薯香，并非各位想象中那么不堪。
红茶中的蜜薯香，其实就是茶叶中的可溶性糖，在干燥时受到高温作用，生出的独特香气。
闻起来类似烤红薯的味道，香甜、浓郁。
叶片中的可溶性糖含量越高，加工后产生的蜜薯香越浓郁。
而一般来说，老叶片中的可溶性糖含量，要高于嫩芽嫩叶。
叶片类的红茶，比芽头类的红茶更容易出现蜜薯香。
叶片越大，蜜薯香越明显。
因此，有地瓜香的红茶，不一定是坏茶，可能只是叶片更成熟。
只要它的蜜薯香，闻起来是舒适的、干净的、清甜的，就没有问题。
如果茶汤中散发出一股烂地瓜的味道，气味驳杂混乱，闻起来并不舒爽，那么这款红茶因为过度发酵，导致品质出现问题了。
《6》
予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。
但在信息流飞快刷新的当下现如今，要做到“不染不妖”，着实不易。
作为六大茶类中最接地气的一款茶，红茶经常成为新手们的入门之选。
幸，也不幸。
往来茶客匆匆，真正懂红茶的人却很少。
茶友们在选茶、买茶前，不妨多做些功课，辨明各路信息的真伪。
少一些随波逐流，就能少走些弯路。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。