发表时间: 2025-07-02 14:28
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近习惯晚上七点左右，出门散步。
昼长夜短的夏季，这个时间，天还亮堂着。
刚好吃完晚饭，白天的暑气也消得差不多了。
在绿荫与蝉鸣之下，施施而行，微风拂面，看云卷云舒。
慢走半个小时，天色暗了就回家，又能赶上喝夜茶的时候。
最近的新宠是2025一级春寿眉饼《桂兰渚》，香气饱满，汤水柔滑，很适配闲适的蓝调时刻。
一边喝茶，一边看看茶友们的留言。
有位茶友发了一张公众号截图过来，并附文：
“小陈，你看看这种说法，夸张不？”
仔细看完图片内容，嗯，确实有点夸张了。
文章大致的意思是，六大茶类中，只有绿茶、白茶适合冷泡，其他泡出来都不好喝，是在毁茶。
恕村姑陈直言，六大茶类，无论哪一种用来冷泡，都是在毁茶。
具体原因，请列位看官继续往下看。
《2》
按他的说法，绿茶、白茶适合冷泡，是因为泡出来好喝。
但冷泡茶真的好喝吗？
冷泡茶和盖碗冲泡不同，要将茶叶长时间地浸泡在冷水中。
网络上的教程，大多推荐茶友们使用大容量的玻璃壶，或者直接用500毫升的矿泉水。
并且，还会刻意减少投茶量。
1-2克的茶叶，搭配500-600毫升的冷水，茶少水多，滋味寡淡是必然。
喝这样的茶，不如省下茶叶喝凉白开。
更何况，冷水泡茶，泡不出多少内质。
茶叶中的各种芳香物质和滋味物质，对应的沸点有高有低。
用低水温泡茶，泡出来的香气和滋味都是最浅薄的。
即便是最原汁原味、内质丰厚的高山白茶，也只能泡出淡淡的甜味。
清冽的毫香、馥郁的花香，和白茶标志性的鲜爽滋味，全都不知所踪。
其他茶类同理。
除此之外，村姑陈还见识过一种更具体的说法，说冷泡茶要用发酵程度低的茶泡，泡出来更鲜甜。
而老茶、紧压茶最好用沸水，不然泡不开。
既然知道沸水能将茶叶泡开，又为何厚此薄彼？
难道发酵程度低的白茶，甚至不发酵的绿茶，用冷水就能完全泡开了吗？
六大茶类，一视同仁，都该用沸水泡。
《3》
一到夏天，网络上关于冷泡茶的宣传铺天盖地。
这其中，有不少居心不良之人。
他们会将冷泡茶当做劣质茶的遮羞布，在推崇冷泡茶的同时，推销自家的劣质茶。
只因，这些劣质茶一旦用沸水泡，就会原形毕露。
品质低劣的茶，要么原料劣质、做工粗糙，要么就是后期储存出了问题。
无论何种原因，它们的内质都是有缺损的。
茶氨酸、多糖类物质流失，只留下了大量苦涩物质，比如茶多酚、咖啡碱。
虽然，茶叶中或多或少都含有茶多酚和咖啡碱，但劣质茶中的苦涩物质含量更高。
冲泡茶叶的水温越高，这些苦涩物质的释放速度就越快。
这也是为什么，好茶不能用沸水闷。
当然，劣质茶闷都不用闷，只要用100度的沸水冲泡，马上就会现出浓酽苦涩的原形。
换成冷水泡茶，用低温抑制苦涩物质的释放，劣质茶的口感反而会变得清甜柔和。
如果能将冷泡茶广泛推广，一些茶掌柜手上的劣质茶，就不怕销售无门了。
这就是他们打的小算盘。
《4》
天气炎热时，建议还是多喝些温茶。
过分贪凉，对身体可没有好处。
中国人的饮食，向来一温热为主，少生冷，我们的胃肠道也更适应温热的食物。
喝太多冷饮，容易对肠道造成刺激。
胃肠道脆弱的茶友，如果喝了用绿茶冲泡的冷泡茶，可谓是寒上加寒，很有可能造成身体不适。
另一方面，排汗是身体自然而然的循环机制，有利于排出身体内的暑热和毒素。
如果在此时喝冷饮，身体在短时间内物理降温，用于排汗的毛孔也会收缩，阻碍汗液的正常排出。
身体的散热功能受到影响，反而更不舒服。
喝热茶，既能适当发发汗，消消暑，又能品到茶叶完整的滋味，何乐而不为呢？
在空调房里，用沸水泡茶，让茶水被冷气吹到合适的温度，也用不了多少时间。
至少，比起要浸泡几个小时的冷泡茶，方便多了。
《5》
不建议喝冷泡茶，不是村姑陈一意孤行，非要与世界为敌。
而是真正懂茶的老茶客，都不认可冷泡。
没喝过、想尝鲜的茶友，适当泡一些来喝无可厚非。
但将冷泡出来的茶汤，作为判断茶叶品质的依据、标准，显然不妥。
茶香滋味都没激发完全，有什么好审评的？
专业审评时，可从来都是用沸水泡茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。