发表时间: 2025-05-23 11:44
正宗的铁观音自然搭配正宗的制作工艺，铁观音按工艺如何区分?
铁观音除了按香型区分外，居然还能用不同工艺分成正味、消青、拖酸，快跟着我们去了解一下吧
正味铁观音也称正炒，是传统工艺，需要在采青第二天10:00前炒青，绝不能超过中年。内物质含量高，滋味最为醇厚。
消青铁观音
也称拖青、鲜青，是新型工艺，在采青后第二天的12-18时期间炒青。(靠近正午为消正，下午为消酸)内物质含量中等，与另两种味道都较接近。
拖酸铁观音
也称拖补、酸香，是新型工艺，在采青后第二天18:00后炒青，更有甚者会在3-5天后才开始炒青。氨基酸含量高，滋味最为鲜爽。