发表时间: 2025-08-16 10:09
新手茶友快速入门茉莉花茶。
窨的茉莉无上味，列作人间第一香。茉莉花茶至今已经有1000多年的历史了，也是老北京人的最爱。它的制作是运用了鲜花吐香、茶叶吸香的原理，大多是以绿茶作为茶坯，经过茶坯制作、鲜花养护、窨制、通花、起花、干燥等步骤制作而成，属于再加工茶。
所以它的品质是受多方面的因素影响，茶坯的质量等级、鲜花的质量等级以及窨制制作的技术等等因素都是有关系的。
为什么有些茉莉花有带花，而有些茉莉花则不带花？到底是带花的茉莉花好还是不带花的茉莉花好？茉莉花不带花主要是因为制作过程当中起花的步骤会把花瓣都剔除掉了，所以一般做成的茉莉花是不带花的，这也是市场上绝大多数的茉莉花。有带花的茉莉花主要是起到装饰的作用。
如何冲泡一杯香甜可口的茉莉花茶？以冲泡碧潭飘雪为例，分别用玻璃壶的冲泡方法和盖碗的冲泡方法具体的跟大家分享一下。
碧潭飘雪是一款有带花的茉莉花茶，底料很嫩，是用明前三炒三揉的蒙顶甘露为茶坯和茉莉花六窨而成，香气很鲜明，花香交织着茶香。
·先用玻璃壶来冲泡，蒙顶甘露的身子骨会比较重，用上投法的冲泡方法，先注水，待水温冷却到90度投茶，茶坯以肉眼可见的速度下沉了。
·常规的盖碗冲泡方法：110毫升5克的投茶量投茶，90度左右的水温定点注水，茶坯以肉眼可见的速度下沉，舒展开来，5秒左右出汤时间，茶汤清澈明亮。
·盖碗冲泡的香气会更加的鲜灵直接，花香交织着茶香，汤感甜润清香可口。
·用玻璃壶冲泡，茶叶的芽形可以很好的展示出来，很嫩的茶胚，入口清香甜润鲜灵持久，都能够很好地体现茶香和花香，整体的鲜灵度、爽口度、清香度都是比较高的。