判断太平猴魁的好坏，通过冲泡来看是最直观的方法。你不需要成为专家，只要记住下面这几个简单的步骤和观察点，自己在家就能试出来。

一、先看干茶（冲泡前）

抓一小撮茶叶看看：

• 好茶：形状是两叶抱一芽，扁平挺直，个头很大且均匀。颜色是苍绿色（墨绿色中带点润泽），白毫（茶叶上的小绒毛）隐约可见。闻起来有清甜的兰花香。
• 差茶：茶叶碎、小、不整齐，或者形状弯曲。颜色可能太黄（杀青不足）或太黑（炒过头）。闻起来没什么香味，或者有青草气、焦糊味。

二、冲泡中看变化

用玻璃杯，85℃左右的热水（烧开后再晾两三分钟）冲泡，看茶叶的动态：

• 好茶：茶叶会快速吸水、舒展，但即便完全泡开了，大部分茶叶依然能保持 “根根直立” 的姿态，在杯中自然舒展，非常有活力。茶汤颜色是清澈明亮的嫩绿色或黄绿色，像玉一样透亮。
• 差茶：茶叶可能很久都泡不开，或者一泡就软烂、下沉，躺在杯底。茶汤颜色可能很快变得很深、发黄，或者显得浑浊，不透亮。

三、品尝滋味（最关键）

等茶汤温度降到可以入口时喝：

• 好茶：喝第一口，最大的感觉是 “鲜” 和 “爽” ，滋味很醇和，没有苦涩味。咽下去后，嘴里会有淡淡的甘甜味（这叫回甘），并留有持久的兰花清香。这就是所谓的“猴韵”。
• 差茶：入口可能感觉 “寡淡” ，像白开水一样没味道。或者相反，有明显的 “苦涩味” ，而且涩味久久不化，卡在舌面上。喝完后嘴里没什么感觉，或者有杂味。

四、看泡完的叶底

喝完茶，把杯里的茶叶倒出来看：

• 好茶：茶叶底是肥厚柔软的，颜色是均匀的嫩黄绿色，叶片完整，能清晰地看到“一芽两叶”的形态。
• 差茶：茶叶底薄、硬、碎，颜色杂乱，有红梗、焦叶等。

总结一下：

记住这个简单的口诀：

“干茶苍绿扁又直，入水直立展英姿。
茶汤清亮似玉液，入口鲜爽甜如丝。”

只要你在冲泡时，看到茶叶 “站” 起来了，茶汤很 “透” ，喝起来又 “鲜” 又 “甜” ，那这茶基本就差不了！多试几次，你就能找到感觉了。