普洱茶的黄金年代：哪些年份最受人追捧？

普洱茶应该喝什么年份的最好？答茶友问：

声明：我不卖茶，只品茶，个人观点，仅供参考！

昨天，一位茶友留言：“普洱茶喝了有二十多年了，基本上每个种类的普洱茶都有所涉猎，其中最喜欢的当属生茶，熟茶虽然也会喝，但并不是每天喝。对于普洱生茶，各种年份的我都品尝了一下，最长的年份已经有20多年，但每个年份的口感都有其各自的特点，让我总结又总结不出来，这就尴尬了！所以喝什么年份的普洱茶最好，一直是我纠结的一个问题。看到作者发了很多关于茶叶的文章和视频，所以想问一下作者普洱茶应该和什么年份的最好？”欢迎这位茶友的互动和交流！

要想解决这个问题，我们首先要了解不同普洱茶的茶性，同时还要明白不同普洱茶的年份特点，经过陈华后发酵到底会呈现一个什么样的状态，我们品饮时又会有什么感受。弄懂了这些，你在品饮普洱茶是才能根据自己对口感和香气的偏爱，选择适合自己饮用的普洱茶，或者说是选择适合自己的普洱茶年份。

一、下面我们来看看普洱茶都有哪些种类？

普洱茶若是按照广义的分类，大体可分为两类：一种是传承千年的传统普洱茶，称为普洱生茶，另一种是人工渥堆发酵工艺制作，被称为普洱熟茶。在1975年人工渥堆发酵工艺出现后，为了区分传统工艺的普洱茶和人工渥堆发酵工艺的普洱茶，便将传统工艺制作的普洱茶称为普洱生茶，人工渥堆发酵工艺制作的普洱茶称为普洱熟茶。

二、那么这两种不同的普洱生熟茶又有什么区别？

普洱生茶和普洱熟茶的制作原料都是来自云南大叶种茶树的茶鲜叶，采用这些茶鲜叶制作成晒青毛茶后，再用晒青毛茶为原料制作普洱生茶和普洱熟茶。虽然采用的制作原料都是晒青毛茶，但由于制作工艺的不同，最终成品出现的茶性也不同！

普洱生茶，经过蒸茶使晒青毛茶变软，然后将变软的茶叶经过团揉，团揉出雏形后放到模具中压制，压制的平整紧实后晾晒，晒干后就是普洱生茶。

普洱熟茶，将晒青毛茶堆成大堆，利用高温高湿加速晒青毛茶的发酵，过程中要根据温度和湿度，适当的在大堆上洒水，或者翻堆降温，直至晒青毛茶发酵适度。将发酵好的晒青毛茶经蒸茶、团揉、压制、干燥，普洱熟茶就制作好了。

这两种茶最大的区别就在于制作工艺对成品茶茶性的影响，我们来看看它们的制作过程中都发生了什么：

普洱生茶在制作过程中，全程都是在低温条件下进行，晒青毛茶在制作成普洱生茶后，其内含物质基本上没有什么改变，所以普洱新制生茶呈现的特点就是苦涩度高、刺激性大、鲜活力十足、香气不显或较淡。

而普洱熟茶在制作过程中，全程为了晒青毛茶充分发酵，都是在高温高湿的条件下完成的，晒青毛茶的内含物质已经完全转化，成品普洱熟茶呈现的特点就是醇和厚重，几乎无刺激、无苦涩，但同时鲜活力已经没有了，还有一股渥堆味。

从上面我们可以看出，在制作完成后，普洱生茶和普洱熟茶出现了不同的茶性，其在口感和香气方面的具体表现更是大相径庭，这就造成了不同的储存方式和饮用时间！

普洱生茶，由于新制生茶苦涩难入口、刺激性大，需要长期存放陈化后发酵，这个时间往往需要几年，甚至几十年，为的就是利用储藏环境的温度湿度让新制生茶发酵，将茶性变得温和，从而增加品饮感受。

普洱熟茶，由于新制熟茶虽然醇和厚重，但又一股渥堆发酵时形成的渥堆腥气，这种渥堆腥气被称为渥堆味或堆味。这种渥堆味的存在，遮盖了普洱熟茶的熟香，需要存放几年，去除渥堆味。去除渥堆味后，我们品饮到的才是真正的普洱熟茶的口感和香气。但由于普洱熟茶在制作过程中已经完全熟化，若是长时间存放很有可能造成茶性丢失，所以在去除渥堆味后及时品饮，才是正确的选择！

三、普洱茶应该喝什么年份的最好？

1、普洱生茶：

由于普洱生茶的新制生茶完全继承了晒青毛茶苦涩度高、刺激性大、鲜活力十足的特性，所以对于口感较轻的茶友或者肠胃不好的茶友来说就不适合品饮了！所以，大多数情况下，普洱生茶都要经过陈化后发酵，待茶性稍温和再品饮。这个年份怎么选择，我们就要看经过陈化后，普洱生茶呈现的具体状态！

（1）干仓存储：

新制生茶，未经陈化，生涩味十足。这种生茶适合喜欢刺激感和鲜活力的茶友饮用，但不适合肠胃不好或口感较轻的朋友。

经过5年以上干仓陈化，茶性稍稍温和，但内含物质的转变很少，与性质生茶茶性相近，适合鲜活力和苦涩感的茶友品饮，肠胃不好的慎饮。

经过10年以上干仓陈化，其内含物质的转变可能达到30%左右，茶性进一步温和，苦涩感进一步降低，和一般绿茶的苦涩度差别不大，其鲜活力却不是一般茶能比的，这个时候就适合大多数茶友的品饮感受了，肠胃不好的慎饮。

经过20年以上干仓陈化，内含物质的转化率可达到50%左右，虽然品饮时仍旧能够感受到苦涩感，但苦能化甘，同时伴随的鲜爽和越喝越甜的感觉却是一大享受。

经过30年到50年干仓陈化，其内含物质转化可能会达到70%左右，苦涩感和刺激性比大多数的绿茶都低，这个时候品饮，稍有苦涩感，滋味醇和厚重，香气饱满细腻，回甘生津！

经过50年到70年干仓陈化，内含物质已经基本完全转化，这个时候品饮，滋味醇厚回甘、香气细腻饱满但有所降低，几乎无刺激、无苦涩！

经过70年以上的干仓陈化，茶性开始快速的丢失，口感和香气会变得寡淡无味或香气不显，最终称为无味之味。建议超过70年的普洱生茶密封保存，以防茶性丢失！

（2）湿仓存储：

普洱新制生茶湿仓存储5年后，转化率就能达到30%以上，适合大多数茶友饮用，但肠胃功能稍差的谨慎饮用。

10年以上的湿仓存储，基本上转化率可达到50---70%，对于绝大多数茶友来说都适合天天品饮，不仅可以感受到普洱生茶的鲜活力，同时还可品饮到普洱生茶青涩茶气的感觉。

20年以上的湿仓存储，这个时候的内含物质基本上已经完全转化，形成的茶气就会褪去青涩，变成温热滋补的老茶气，这是普洱茶独有的药理作用，在柔和的手法下浸泡，不仅适合你天天喝，对你的身体营养的补充还有莫大的好处。

综上所述，普洱生茶喝什么年份的最好，是要根据你自己的口感和香气嗜好，根据不同年份普洱生茶的表现，对照选择适合自己的年份。同时由于干仓和湿仓相同年份出现的茶性不同，建议在购买普洱生茶时弄懂自己买的到底是湿仓或干仓，以免错过适合自己的最佳品饮感受。

2、普洱熟茶：

普洱熟茶相对于普洱生茶就相对简单了，因为他在人工渥堆发酵时已经完全熟化，并不需要在经过长时间的陈芳后发酵，所以去除渥堆味后就是其最佳品饮时间。

要想去除渥堆味，干仓存贮4---5年后可去除渥堆味，这个时候普洱熟茶的茶性是最足的时候（5---10年），能够品饮到最好的口感和香气，尤其是慢慢的熟香！若是存放时间过长会造成茶性丢失，造成熟香散失或不显。所以普洱熟茶在去除渥堆味后，建议密封存放。

若是放在湿仓中的普洱熟茶，经过半年的时间就可以去除渥堆味，这个最佳的品饮时间就是半年以后（0.5年---5.5年）。当然，有很多茶友更喜欢长时间湿仓存储所转化出的樟香、参香、枣香等特殊香气，那就建议喝5年以上的湿仓熟茶。但更应该注意的是，如果出现麻舌、锁喉等发应，就不要喝了！