普洱茶冲泡全攻略：初学者的泡茶指南！

初识普洱茶怎么泡才好喝？答茶友问：

声明：我不卖茶，只品茶，个人观点，仅供参考！

昨天，一位茶友给我留言：“经朋友推荐，才刚刚开始喝普洱茶，对于普洱茶的只是不甚了解！每次重冲泡感觉都没有在朋友那里喝的好喝，但是是同款茶，年份也一样，不知道为什么冲泡出来没有朋友的好喝，请作者帮忙讲讲普洱茶怎么泡才好喝？”欢迎这位茶友的互动和交流！

对于普洱茶的冲泡，我们一定要根据不同年份和不同种类，来采用不同的冲泡方法！

1、开茶：

普洱茶，不论生茶还是熟茶，最忌讳的就是零敲碎打。

如果你已经决定了要喝这饼茶，请不要零敲碎打，每次喝的时候撬一块下来，这种做法是错误的。

这样不仅影响你冲泡茶叶的口感和香气，而且会造成你每次冲泡口感和香气都不一样！

正确的做法是，如果决定了喝这饼茶，就一次性的把这饼茶拆散。

开茶的方法步骤：

将饼茶茶窝朝上放置于外包装纸上，然后从茶窝处下茶针，水平插入，直透茶饼外缘。

沿着茶窝每隔一厘米插一针，旋转一周！

然后从茶饼的外缘下茶针，水平插入，直透茶窝！

沿着茶饼外缘每隔两厘米左右插一针，旋转一周！

这时茶饼已经分离成两片！

然后拿起一片，双手柔和用力，轻轻弯折，茶条索自动分离！

另一片同样的方法，茶条索完全分离后，开茶完毕！

切记不得使用蛮力，以防将茶叶弄碎，影响品饮感受！

若是将茶叶弄碎，有以下影响：

冲泡时堵塞壶嘴，影响出汤顺畅程度！

冲泡时，碎茶的内含物质浸出过快，前两泡很苦涩，后两泡寡淡无味！

2、醒茶：

普洱茶与别的茶不同，不论生茶还是熟茶，都必须醒茶！

将开茶开好的茶叶，放置在外包装纸纸上，然后置于通风、阴凉、干燥、避光、无异味的地方！

一般比较干净的茶品，通风两三天就行，闻闻没有陈宿杂味就可以了！

若是入仓，也就是湿仓茶，最好是通风一到两个星期，直至陈宿杂味散去！

待陈宿杂味散去后，将完整的条索和碎茶充分混合，放置到紫砂罐子或者陶罐中。

紫砂罐、陶罐不仅可以隔热、避光，还有一定的透气性，可以自动调节罐子内的温度和湿度，有利于茶质和茶香的凝聚！

待需要饮用时，从罐子中取出冲泡即可！

3、泡茶器具的选择：

对于普洱茶的冲泡，首选紫砂壶！

（1）新制普洱生茶、干仓老生茶（不超过五十年）、湿仓老生茶（二十年以下）、普洱熟茶，建议使用扁腹大口的粗砂紫砂壶。

一是大口有利于投茶取茶，二是扁腹有利于大叶种茶叶伸展，更好的释放茶质，三是粗砂有利于吸附熟茶的杂味！

（2）超过十年的干仓熟茶、超过五年的湿仓熟茶、超过五十年的干仓老生茶和湿仓二十年以上的老生茶，建议使用薄胎圆身烧结度高的紫砂小壶。

这样选择的好处是通过浸泡展现老茶温热滋补的茶气！

4、水：

（1）普洱生茶，不论新老可自由选择使用矿泉水或纯净水。

使用矿泉水可丰富茶叶的口感和香气，这是矿泉水重的矿物质和茶叶中的内含物质相互反应的结果！

使用纯净水可以品尝到茶叶最原始的味道，这是因为纯净水除了水就是水！

（2）普洱熟茶，不论新老只能用纯净水！

这是因为熟茶在渥堆发酵过程中，都需要洒水，而撒的水一般都是茶树生长地的水！

即便是后面要对渥堆好的茶叶进行干燥，水中的物质也保留在了熟茶内！

这个和古人讲究原产地的水泡原产地的茶最好喝，是一个概念！

5、投茶量：

新制生茶和干仓五十年以内的老生茶，茶水比应控制在1:50左右；

干仓五十年以上的老生茶和湿仓二十年以上的老生茶，茶水比应控制在1:35左右；

新制熟茶，茶水比应控制在1:45左右；

老熟茶，茶水比应控制在1:30左右；

6、洗茶：

不论生茶，还是熟茶，都不建议洗茶，除非你存储茶叶时间比较长（超过十年），而且存储环境比较脏！

否则洗茶只会浪费茶叶的内含物质，影响茶叶的品饮感受！

7、冲泡方法：

不论冲泡何种茶，都不要用沸水直冲茶叶，以免烫伤茶叶！

（1）新制生茶、新制熟茶、干仓五十年以内老生茶、湿仓二十年以内老生茶冲泡方法：

第一水温应控制在100℃（茶芽类原料制作的普洱茶应控制在85---95℃）；

第二旋转注水，即冲即倒，不得长时间浸泡；

第三每两泡之间要打开壶盖，对于生茶说，及时散热，可降低苦涩度；对于熟茶来说，可散去陈宿杂味（渥堆味）。

（2）超过五十年的干仓老生茶和湿仓二十年以上的老生茶冲泡方法：

第一水温要控制在100℃，不要悬壶高冲，以免使水温降低；

第二注水要连贯、柔和，不要注水过猛，也不要中断注水，避免茶叶降温；

（3）老熟茶冲泡方法：

第一水温要控制在100℃，注水要迅速，出汤也要迅速；

第二切记冲泡要一泡接一泡，直至将茶叶冲泡的无色无味，避免茶叶陷入沉睡，影响品饮感受；

另外还有一种老熟茶饮用方法，就是煮着喝，茶水比控制在1:300左右，浓淡相宜！

当然，这个冲泡方法只是个人浅见，仅供参考，不喜勿喷！