发表时间: 2025-06-05 08:37
信阳毛尖，又称“豫毛峰”，是中国十大名茶之一。它以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。历代文人墨客对信阳毛尖茶也颇多青睐。宋代大文豪苏轼曾对信阳毛尖有过高度的评价: “淮南茶，信阳第一。”信阳毛尖一般分为春茶毛尖和秋茶毛尖。春茶一般在清明节前后采摘，秋茶在八九月间采摘，而且素有“头茶苦，二茶涩，秋茶好喝舍不得”的说法。现在，信阳已经成为全国重要的产茶区之一。
同许多茶一样，信阳毛尖茶的文化史中也流传着一个美丽的故事。相传在很久以前，信阳并没有毛尖茶，更不是产茶区，乡亲们在贪官污吏和地主老财的压迫下，一直生活在水深火热之中。长此以往，许多百姓染上一种叫“疲劳痧”的怪病，有的竟不治身亡。村里有一个善良的姑娘叫春姑，她为了能救乡亲们，四处奔走寻找神医神药。
一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑遵照老人的叮嘱，在路上走了九九八十一天，不仅累得筋疲力尽，而且也染上了可怕的瘟病。当她坐在一条小溪边想办法的时候，看到泉水中漂来一片树叶，春姑便拾起来含在嘴里，顿时觉得神清目爽，浑身是劲。聪明的春姑顺着泉水向上寻找，果然找到了老人所说的那棵宝树。
看管茶树的神农氏老人给了春姑一些树种，并告诉春姑，种子必须在10天之内种进泥土，否则就不会有效果。春姑听完之后，想到10天之内赶不回去，也就意味着救不了乡亲们的命，春姑难过地哭了。老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变身成为一只画眉鸟。小画眉很快飞回了家乡，将树子种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。不久，茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了河南信阳的茶园和茶山。
随着河南信阳茶产业的兴盛，越来越多的人饮用信阳毛尖。因此，在购买时，如何鉴别真伪就成了一个值得关注的问题。具体而言，应主要从外形、香气、汤色、滋味和叶底五个方面进行鉴别。
第一，看外形。将信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。如果色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少，那么就可以证明是上好的信阳毛尖茶叶。
第二，嗅香气。用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下信阳毛尖的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度。此外，在信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端，如果闻起来香气高、气味正、使人有心旷神怡之感的必然是优质的信阳毛尖茶了。
第三，观汤色。看汤色应及时进行。一般在信阳毛尖茶叶冲泡3~5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。如果是上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
第四，品滋味。滋味是靠人的味觉器官来区别的。大体上说，茶汤浓醇爽口，属上等的信阳毛尖茶；如果平淡涩口，多为粗老的信阳毛尖茶。
第五，评叶底。这主要是看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂物。
近年来，人们品饮信阳毛尖不仅因为其独特的口感，也关注到了信阳毛尖的保健功效。经过研究表明，信阳毛尖能够分解香烟中的某些毒素，尤其能够减少尼古丁对人体健康的危害。同时，信阳毛尖茶还能够治疗嘴唇疱疹，将冷却后的信阳毛尖茶水涂到嘴唇患处即可。此外，信阳毛尖可以提高人体免疫力，对预防感冒能起到很好的作用。
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