老白茶新手必看：如何识别做旧茶的四个漏洞？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

每次与茶友相聚时，话题总是会聚焦在各类茶叶上。

无论是清新的绿茶，还是醇厚的乌龙茶，都能引发大家热烈的讨论。

而白茶，更是常常成为焦点中的‍焦点。

那些精美的白茶，宛如艺术品艺术品般令人赏心悦目。

然而，其中暗藏玄机。

白茶市场如今愈发繁荣，可随之而来的是做旧造假现象的层出不穷。

真真假假，让人难以分辨。

就像前段时间，一位茶友满心欢喜地入手了一款号称是多年陈化的老白茶，结果发现品质与描述相差甚远。

如今‪，做旧白茶在市场上屡见不鲜。

有些不良商家为了谋取高额利润，不择手段地对白茶进行做旧处理。

这不仅欺骗了消费者，也损害了白茶行业的声誉。

其实，白茶做旧与古玩市场的赝品有着相似之处，都需要用慧眼去识破。

那么，究竟如何才能鉴别真伪老白茶呢？

接下来，教您4招轻松辨别做旧茶。

《2》

要辨别做旧白茶，首先得了解它的特征。

从外观上看，正常陈化的白茶颜色会随年份增长而自然变深，从嫩绿逐渐过渡到深绿、黄褐等。

但做旧茶的颜色往往显得单一且不自然，整片茶叶可能发黑或发褐，缺乏正常陈化的层次感。

再来看光泽，优质白茶在陈化过程中，尽管颜色会变化，但光泽度依然保持。

而做旧茶由于处理不当，光泽度通常较差，没有正常陈化白茶那种自然的光泽。

最后看叶片，自然陈化的白茶叶片完整，叶脉清晰可见，叶形自然。

相比之下，做旧茶可能出现叶片破碎、卷曲、变形等情况，叶脉也可能模糊不清。

除了外观，香气也是辨别白茶是否做旧的重要依据。

正常陈化的白茶香气纯正且悠长，而做旧茶简直不值一提，闻起来给人一种沉闷的感觉，甚至存在异味。

如果白茶在做旧过程中受到不良环境影响，还可能产生酸味。

最后是口感，正常陈化的白茶口感醇厚、甘甜且顺滑。

但做旧茶则滋味单薄、苦涩并可能发酸，汤色也可能显得浑浊、暗沉。

在购买白茶时，一定要仔细辨别这些特征，以免被做旧茶所欺骗。

下面将为大家提供四个实用的辨别方法。

《3》

第一，观察茶叶外观。

当拿到一款老白茶，首先可以观察干茶的颜色，这也是判断做旧白茶最简单、最直接的步骤。

真正的老白茶，由新茶自然陈化而来，颜色从嫩绿逐渐转为深绿或黄绿。

白茶的制作工艺包括日光萎凋和文火慢烘，保留了叶绿素，使茶叶呈现绿白色系。

例如，新茶时期的白毫银针和白牡丹，色泽绿白相间，而秋寿眉则带有秋天的金黄。

经过多年陈化，这些茶叶颜色会逐步加深，但始终保持自然。

相比之下，做旧白茶常采用渥堆或高温烘干，导致叶绿素消失，生成茶红素，茶叶颜色变得不自然，如砖红或暗黑色。

这种颜色与真正陈年白茶的自然色泽有明显差异。

第二，闻茶叶香气。

老白茶与做旧茶在气味上截然不同。

自然陈化的老白茶香气丰富多样，如毫香、稻香、药香等，清新宜人，令人陶醉。

尤其是药香，醇厚浓郁，令人神清气爽。

老白茶泡淡后，还会出现竹叶香，清鲜沁凉‍。

此外，花香、陈香等也时常出现，宛如一场选香大赛。

然而，做旧茶的香气却大相径庭。

由于制作工艺粗糙，茶叶内部的芳香物质受损，导致香气寡淡，甚至带有杂味，如闷味、酸味或烤焦味。

这些异味与老白茶的自然香气形成鲜明对比，让人一闻便知真伪。

第三，品尝茶汤的滋味。

品尝茶汤是鉴别老白茶真伪的关键步骤。

真正老白茶经自然陈化，口感细腻柔和，回甘微甜，具有独特的浆感，如同历经沧桑的长者，韵味悠长。

而做旧茶在渥堆烘烤过程中，营养物质大量流失，茶汤空洞，口感清淡，缺乏稠滑度，甚至带有苦涩刺激味道。

真正老白茶冲泡后，香气四溢，层次分明，经得起多次冲泡煮茶，仍保持浓郁滋味。

相比之下，做旧茶香气淡薄，缺乏生命力，冲泡一两次后，滋味迅速减弱，需闷泡才有味道，暴露其做旧本质。

优质老白茶经多次冲泡煮茶，仍保持浓郁‬滋味，让人回味无穷。

若茶汤寡淡，香气不足，可能为做旧茶。

第四、检查茶叶的包装标签。

除了以上三种方法外，还可以通过检查茶叶的包装、标签等信息来判断其是否为做旧白茶。

正规厂家生产的白茶，其包装上应清晰标注生产日期、厂家地址、联系方式等详细信息。

相反，做旧白茶往往在这些信息上含糊其辞或缺失，企图掩盖其真实来源。

进一步地，检查包装上是否有质量认证标志。

这些认证可以为茶叶的真实性和品质提供额外的保证。

同时，观察包装的完整性，破损或重新包装的迹象可能暗示着茶叶经过了不正当的处理。

《4》

消费者在购买白茶时，如何避免被做旧茶欺骗？

首先，应避开价格过低的所谓“老茶”。

毕竟天上没有掉
馅饼的好事，这事还是少想为妙。

其次，选择信誉良好的品牌商家或通过熟人推荐购买，这样可以降低购买到做旧茶的风险。

此外，是最简单也是最难的，直接懂得鉴别做旧茶，练就火眼金睛。

另外，白茶压饼是近年来才出现的工艺，早期的白茶并未经过压饼处理。

因此，如果销售人员声称手中的“老白茶”是二十年前压成饼的。

那么这饼茶还得再考虑一下，进一步考察它的真实性。

同时，由于市面上散装年份较大的老白茶存量少且价格高。

白茶压饼不仅损耗原料，还可能导致污染，所以将散装老白茶再次压饼的可能性通常很小。

消费者在⁤购买时应注意这些细节，避免上当受骗。

《5》

想要品尝到真正的老白茶，最佳的策略莫过于亲自储存。

毕竟老白茶是从新白茶经过时间的沉淀转化而来。

在选购新白茶时，注意要选品质好的白茶。

同时，也要注意白茶的存放，只有创造适宜的环境条件，才能促使新白茶顺利转化为老白茶。

需要掌握正确的白茶储存方法，如避免阳光直射、控制温度湿度等。

此外，还应该定期检查茶叶的品质变化，及时发现并处理变质的茶叶。

希望每位茶友都能寻觅到真正经历时间洗礼、品质优秀的老白茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。