白毫银针茶中软黄金：独特的口感与香气

白毫银针，芽茶，属白茶系，是白茶中的珍品，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜嫩单芽制作而成，因其肥壮针样、芽披白色茸毛、色白如银，芽头挺直似针而得名。自古就有绿雪芽的美名，还素有“茶中软黄金”的美称。

白毫银针为什么价比黄金呢?

清朝时期白毫银针的产量就极低，一年大概就1000余担的产量。这些茶叶除了进贡给各地官员和远在京城的皇帝贵族们，剩下的几乎出口到国外，绝大部分流向了欧洲。时至今日，白毫银针主要还是外销。

白毫银针价高一是因为其产量极低，只占白茶总产量8%，且需人工采摘，再加上好的银针，都是在高山产区，其采摘、加工、运输的成本更高。

其次，白毫银针的采摘标准极高，只取优质芽头。如果采回一芽一、二叶的新梢，则只摘取芽心，俗称抽针。而且白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，规定雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采，号称十不采。

此外，白毫银针的采摘期也短，春季万物复苏，茶树发芽，迎来第一波最珍贵的白毫银针，一般是春茶开采10天左右。

就茶叶中的各种营养成分来说，白毫银针中的多酚类、烟酸、叶酸、维生素C、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸等及多种矿物质的含量都比其他茶叶含量丰富好几倍。

白毫银针富含氨基酸，含量可达普通绿茶的 2 至 3 倍。氨基酸能够促进大脑神经细胞的代谢，具有提神醒脑、缓解疲劳的作用。

丰富的茶多酚、维生素等多种营养成分，具有抗氧化的功效，能够帮助清除体内自由基，减缓细胞衰老，有助于保持肌肤的弹性和光泽。

白毫银针中的咖啡碱和茶碱等成分，能够刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，有助于消化和吸收，对改善肠胃功能有一定的帮助。

此外，还能促进血液循环，增强肾脏的排泄功能，有利于排出体内的废物和毒素，维持身体的正常代谢。

茶多酚和儿茶素等成分能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，有助于预防心血管疾病。

白毫银针口感上来说：茶汤极致稠滑，具有独特的毫香和花香，汤色清亮浅黄，滋味鲜爽醇厚，新茶茶味清鲜淳和，老茶则更加稠厚，内质丰沛，汤如琼浆。

在这个春天，不妨泡上一杯白毫银针，让那清新的毫香、鲜醇的滋味在口中散开，让我们在每一口中都能感受到春日的温柔与美好。