提起黑茶，很多人想到普洱。

在广西梧州苍梧县的六堡镇，藏着一位同样底蕴深厚、风味独特的“黑茶兄弟”——六堡茶。

“发霉茶”？

第一次喝六堡茶的朋友，可能会皱眉头：这茶怎么有股“霉味”？这独特的味道，其实是陈香。

六堡茶是后发酵茶，就像好酒需要窖藏，它在合适的温湿度下静静转化，内部物质慢慢变化，形成这种类似老木头、旧书卷般沉稳干爽的气息，闻着舒服，是时间沉淀的味道。

真正变质发霉的茶，气味刺鼻难闻，汤色浑浊发黑，入口苦涩难咽，和陈香完全不同。

新茶有时会带点“堆味”（渥堆发酵遗留的轻微气息）或“仓味”（仓储环境的气味），放一放、醒醒茶就能散去。

从“茶船古道”到南洋矿场

六堡茶的历史，可以追溯到很久以前。清代嘉庆年间，它就凭着“红、浓、陈、醇”的滋味和特别的槟榔香，入选中国名茶。

它真正的传奇，在海上。过去六堡镇交通不便，茶叶靠小船运到梧州，再经西江到广州，装上大船，沿着“茶船古道”远销东南亚和日本。

这茶，成了海外华人的“保命茶”。尤其在马来西亚，早年华人矿工整天泡在水里干活，收工后必须喝上一大碗浓烈的六堡茶祛湿解乏，否则浑身酸痛。

矿主招工，甚至要在告示上写明“供应六堡茶”才能招到人。

在日本，它曾以“健美瘦身茶”、“油解茶”的名字在药店出售，风靡一时。

工艺独特，越陈越醇

六堡茶的核心魅力在于工艺。它和普洱熟茶类似，都经过关键的“渥堆发酵”环节（这个工艺六堡茶比普洱熟茶更早使用）。

鲜叶采摘后，经过杀青、揉捻，然后堆放在湿热环境中，让微生物参与作用，形成它醇厚的底子。

发酵后蒸压入箩，放进茶窖或茶仓里陈化至少半年以上，才成就了它标志性的“红浓陈醇”。

正因如此，六堡茶不怕放，反而越陈越好。只要存放在清洁、避光、通风、温湿度适中（相对湿度60-75%左右）的环境里，它能转化几十年，滋味愈加醇和顺滑，价值也水涨船高，老茶堪称“能喝的古董”。

与普洱、安化黑茶有何不同？

同属黑茶家族，六堡茶自有特点：

• 树种差异：虽都属大叶种，但六堡茶树相对中小。
• 工艺侧重：六堡和普洱熟茶工艺最接近（都有渥堆），生普和安化黑茶则不同。
• 风味口感：六堡茶汤色通常比熟普更透亮红艳，口感更温和醇厚，陈香独具特色（槟榔香是其经典代表之一）。
• 保健价值：祛湿、暖胃、助消化是其传统口碑。

为何曾经“养在深闺”？

这么好喝的茶，为啥以前国内知道的人少？

过去很长一段时间，六堡茶主要肩负着出口创汇的任务，好东西都先紧着卖国外了。

加上上世纪困难时期，六堡镇曾砍掉不少茶树改种其他作物，产量骤减，国内市场更难见到。

直到近些年生活好了，大家才重新发现并爱上这杯源自岭南的醇厚滋味。

从新茶开始喝，感受它初始的活力；也试着存一点，慢慢体会它岁月流转带来的惊喜变化。好茶，值得等待。

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