一、绿茶的特性适配花茶制作

吸附性强
绿茶属于不发酵茶，制作过程中经过杀青、揉捻、干燥等步骤，保留了较多的天然孔隙结构，茶叶的吸附能力较强。这种特性能让绿茶更好地吸收鲜花的香气，使花香与茶香充分融合，形成花茶独特的风味。而发酵程度较高的茶叶（如红茶、黑茶），由于茶叶结构在发酵过程中发生改变，吸附能力相对较弱，不太适合作为花茶的基料。
滋味清爽，不掩盖花香
绿茶本身滋味鲜爽、口感清淡，带有淡淡的青草香或栗香，其风味不会过于浓烈，能够很好地衬托出鲜花的香气。如果以滋味浓厚、醇厚的茶叶（如乌龙茶）为原料，茶叶本身的味道可能会掩盖花香，破坏花茶 “花香为主、茶香为辅” 的平衡。

二、历史传统与产区关联

从历史发展来看，花茶的起源与绿茶产区有着密切的联系。我国著名的花茶产区（如福建、浙江、安徽等）同时也是绿茶的主要产区，早期茶农在制作茶叶时，为了丰富茶叶风味，尝试将当地盛产的鲜花（如茉莉花、玫瑰花）与绿茶结合，逐渐形成了花茶的制作传统。这种传统一直延续下来，使得绿茶成为制作花茶的主流原料。

在实际的花茶品类中，绝大多数都以绿茶为基料，例如：

茉莉花茶

珠兰花茶

玳玳花

虽然也有少数花茶会使用其他茶类作为原料（如用乌龙茶制作桂花乌龙），但这类情况占比较小，无法改变 “花茶一般以绿茶为基本原料” 的整体趋势。

综上，绿茶的物理特性、风味特点，结合历史传统和实际生产情况，使其成为制作花茶的首选原料，这也是 “花茶一般以绿茶为基本原料” 这一说法的核心原因。

这是因为茉莉花茶的制作核心是 “绿茶为坯、窨花吸香”—— 整个过程中，绿茶的叶片形态始终是成品茶的主体。具体来说：

我们冲泡茉莉花茶时，杯中舒展的绿叶，就是最初用于制作的绿茶叶片，它既是茶味的来源，也是花香的 “载体”。而茉莉花在制作中主要起到 “香源” 的作用，除少数工艺会保留少量花瓣（如 “花拌茶”）外，绝大多数茉莉花茶的成品中几乎看不到茉莉花的痕迹，绿叶的主体仍是绿茶。

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