发表时间: 2025-03-28 17:23
一、黄茶简介
黄茶是中国六大茶类之一，最早出现于唐代，明代正式形成工艺，清代成为贡茶。其核心工艺：闷黄——通过湿热作用使茶叶轻微发酵，促进多酚类物质氧化，形成黄汤黄叶，香气清幽（似花香、熟栗香）的特征。
二、黄茶工艺
采摘-萎凋-杀青-闷黄-干燥
闷黄(核心）：将茶叶趁热堆积或用湿布包裹，在湿热环境下发酵6-8小时，形成黄叶黄汤。
三、黄茶分类
(根据原料嫩度和产地不同）主要分为三类：
1. 黄芽茶
原料：单芽或一芽一叶。
代表茶:
君山银针（湖南岳阳）
霍山黄芽（安徽霍山）
蒙顶黄芽（四川雅安）
特点:其特点是外形芽头肥壮，满披白毫，色泽金黄，汤色明亮，滋味鲜醇。
2. 黄小茶
原料：一芽一叶至一芽二叶。
代表茶：
沩山毛尖（湖南宁乡）
北港毛尖（湖南岳阳）
特点:其特点是外形芽叶肥壮，毫尖显露，色泽金黄，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘甜。
3. 黄大茶
原料：一芽三四叶或粗老叶。
代表茶：
霍山黄大茶（安徽）
广东大叶青 (广东)
特点:特点是外形梗壮叶肥，叶片成条，色泽金黄显褐，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
四、冲泡方法
1.水温：85~90℃（芽茶用低温，叶茶可略高）。
2. 器具：玻璃杯或盖碗，便于观赏茶叶。
3. 投茶量：3~5克/150ml，根据口味调整。
4. 出汤时间：第一泡20~30秒，后续每泡延长10~15秒，可泡3~5次。
五、黄茶储存
1.储存环境：密封、避光、防潮、防异味。
2.防潮防高温：湿度<60%，温度25℃以下，可冷藏（需严格密封）。
4.保质期：1~2年（发酵度低，久存易失鲜）鲜爽时喝完最好。
六、黄茶功效
1. 抗氧化：茶多酚、茶黄素等清除自由基，延缓衰老。
2. 助消化：闷黄工艺产生消化酶，缓解油腻感。
3. 提神醒脑：适量咖啡碱提神，但刺激性低于绿茶。
4. 护齿明目：含氟量较高，保护牙齿；维生素A有益视力。