发表时间: 2025-09-02 09:33
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨日午后，难得的清闲。
没有灼目的烈日，没有恼人的蝉鸣，安静地坐在飘窗前喝茶，随手翻着一本旧书，是王国维的《人间词话》。
就着清茶，慢慢读，慢慢品。
翻到评纳兰容若的这一篇，书中掉出了几片银杏叶。
想起来，这是前几年去杭州的时候，在公园里随便捡的几片。
当时这本书正带在身上，便顺手夹了进去。
没想到几年过去，颜色依旧金黄。
真是无心插柳柳成荫。
看着这几支金黄的小扇，有些出神，又想到了自己存在太姥山仓库里的茶叶们。
多少人费尽心思地储存白茶，最后却难如所愿。
如今白茶的发展势头正盛，有不少茶友养成了边喝边存的习惯。
但很多人一开始接触白茶，想要存茶，都会遇到一个实际问题——市面上的白茶形态多样，松压、紧压、散茶，到底哪种更适合长期存放？
其实，存茶不必过多地纠结于此。
《2》
压得太松和压得太紧的白茶饼，两种都不选。
白茶饼并不只分为“压得紧”和“压得松”两种，真正适合长期储存的，是松紧适中的茶饼。
压制白茶饼时，要先将茶叶蒸软包揉，而后进行压制定型。
这个过程对力度、时间、温度等等细节都有极高的要求。
压得太松，茶饼拿在手中总感觉“大厦将倾”，表面经常有碎屑掉下来，很没有安全感。
茶饼过分松散，茶叶之间的空隙大，稍微碰一下，整块饼就散架了。
在实际的压制过程中，如果茶饼第一次没有压成，压得太松，就要进行二次压制。
翻来覆去，太折腾茶叶。
经历反复加工的茶叶，内在物质难免受损，茶叶品质也被折损。
而压得太紧的茶饼，同样不利于物质转化。
压制时用力过猛，茶叶细胞和内质受到破坏，哪怕存得再久，也难见醇和。
一些紧压的茶饼，坚硬得像一块铁饼，费尽力气，只能撬下一些碎末，品饮体验也会受到影响。
所以，只有松紧适中的茶饼，才适合长期储存。
松紧适中，意味着压饼技术到位，茶饼整体结实，外形规整，用手轻按还能明显感觉到茶饼的弹性。
撬茶时，叶片也能被相对完整地剥离下来。
这样的茶饼，既能使茶叶细胞释放出部分物质，参与陈化，也不影响茶叶自身的呼吸，保证陈化过程的平稳进行。
《3》
解决了一个问题之后，第二个问题随之而来。
那到底是存散茶，还是存饼茶？
先说结论：二者没有绝对的高下之分，更多的是风味差异。
散茶，是白茶最自然的状态。
茶青采摘下来后，经过萎凋、干燥，便能直接储存起来。
由于形态完整，叶片没有受损，散茶能够最大限度地保留茶叶中的天然物质，冲泡出来的茶汤往往更加清新、鲜爽。
如果你喜欢茶叶原始、自然的清新风味，那么存散茶是不错的选择。
而饼茶在散茶的基础上，又经过各种步骤制成，发酵程度会微微加重。
毕竟在蒸汽与压力的作用下，茶叶的细胞壁会破裂，细胞内的汁液流出，能更充分地与氧气发生反应。
饼茶的滋味与散茶相比往往更加醇厚，口感饱满。
更重要的是，随着时间推移，优质的老寿眉饼，还有可能转化出不易出现的枣香。
除此之外，饼茶还有一个非常实际的优势——节省空间。
同样重量的白茶，散茶蓬松，需要占据较大的存储空间，而饼茶紧实，更方便存放，尤其适合存茶量较大，或者存茶空间有限的茶友。
言尽于此，相信茶友们也已经明了，散茶、饼茶如何选择，还得看实际情况与个人口味偏好。
《4》
其实，什么样的茶叶值得存，归根结底，还是得看茶叶本身的品质。
存茶需要我们付出巨大的时间成本，一款新白茶要想存成老茶，少则三年。
漫长的时光中，只有内质丰沛的白茶才经得起考验，才有底气、有资本进行物质的转化。
如果一开始存下去的茶叶品质就不过关，那么无论它的形态是散茶还是饼茶，十年之后很可能依旧滋味寡淡，甚至发霉变质。
要说高品质的白茶，就离不开优质的产区、精湛的工艺，以及得当的仓储。
老茶客们常念叨的“高山云雾出好茶”，说的正是产区对茶叶品质的影响。
太姥高山上，气候温和，土壤肥沃，水资源充沛，能为茶树的生长提供丰富的营养物质，这些物质也是白茶后期陈化的基础。
而精细的加工，则是为了将白茶中丰沛的内质，尽可能地保留下来，并且发挥出它应有的香气和滋味。
如果是买现成的老白茶来存，还需要看这款茶的仓储是否得当，久存之后，香气是否浓郁、汤水是否醇厚。
若有异常，就不适合入手。
高品质的茶叶买到手，后续的储存就是茶友们自己的责任了。
无论散茶还是饼茶，都需要先将它们密封，再提供一个一个干燥、避光、阴凉、无异味的储存环境。
除此之外，定期检查也是必不可少的工作。
茶是自己存的，最终结果如何，就看你付出了多少努力。
《5》
书中的几片银杏叶，已经被我用一个木质相框裱了起来，放在书架上。
看着它，就像看到了沉睡在仓库中的一饼饼老白茶。
散茶、饼茶，其实都只是形式。
真正重要的，是茶叶本身，和存茶的人。
形态会影响茶叶的风味，但不能完全决定存茶的结果。
如果茶友们正在考虑存什么形态的白茶，看完这篇，就不用再纠结了。
心动不如行动，选一款自己喜欢的、品质过关的茶，想象着它未来的可能，认认真真地将它密封包装好，储存起来。
相信过段时间，它会给你一个满意的答复。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。