发表时间: 2025-07-20 09:36
太平猴魁是中国十大名茶之一，属于绿茶类，产于安徽省黄山市黄山区（原太平县）的猴坑一带，以其独特的“两叶抱一芽”外形和兰香高爽的滋味闻名，被誉为“绿茶中的极品”。这次，就给大家介绍一下这款有名的绿茶！
太平猴魁创制于清朝光绪年间（约1900年），由猴坑茶农王魁成首创，原名“王老二魁尖”，后因品质超群被列为贡茶，并因地名改称“太平猴魁”。1915年获巴拿马万国博览会金奖，2004年被列为中国国家地理标志产品，在中国国际茶博会上获得“绿茶茶王”的称号。
太平猴魁的核心产区位于黄山北麓的猴坑、猴岗、颜家等地，海拔300-800米。这里气候温和湿润，年均气温15℃，雨量充沛，常年云雾缭绕，土壤为风化砂岩形成的乌沙土，富含有机质和矿物质。独特的生态环境赋予茶叶持嫩性强、氨基酸含量高等特点，形成了“兰香高爽、回味甘甜”的品质基础。
茶树品种为当地群体种“柿大茶”，叶片肥厚柔软，持嫩性强。谷雨前后（4月中旬至5月初），晴天采摘。严格遵循“一芽二叶”，芽叶长度5-7厘米，需匀整、无病虫害。手工采摘，避免机械损伤，确保鲜叶完整。
太平猴魁的传统制作工艺包括以下关键步骤：
拣尖：剔除不符合标准的芽叶，仅留肥壮匀整的鲜叶。
杀青：高温快速破坏酶活性，保留绿意和香气。
理条（捏尖）：手工将叶片捋直，轻压成扁平状，形成独特的“两叶抱芽”。
烘焙：分三次进行，温度由高到低，耗时约6-8小时，直至茶叶含水量降至5%左右。
整个工艺强调“现采现制”，尤其理条环节需经验丰富的师傅手工塑形，耗时费力，因此产量稀少。
外形扁平挺直，色泽苍绿，白毫隐伏，主脉呈暗红色（“红丝线”）。香气清幽持久，带兰花香或栗香。滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，无明显苦涩。汤色清绿明澈。叶底嫩匀肥壮，黄绿鲜亮。叶片长约5-7厘米，为绿茶中少见的大叶茶。
极品全手工制，芽叶匀整，兰香显著。特级一芽二叶，形如橄榄，滋味鲜爽。一级稍含嫩茎，香气纯正。市场另分“猴魁”“魁尖”“尖茶”等，以核心产区猴坑村的“猴魁”为最贵。
真品叶形自然舒展，汤色清绿透亮，滋味鲜爽带花香。仿品常见机械压扁、色泽暗绿，香气淡薄或有青草气。
冲泡时器具建议用透明玻璃杯或盖碗，便于观赏“刀枪云集”的茶姿。水温建议选为85-90℃（沸水稍晾凉），避免高温烫伤嫩芽。投茶量建议为3-5克，茶水比约1:50。温杯后投茶，轻摇闻干香。注水至杯身1/3，轻摇润茶，再注至七分满。静置2-3分钟，待茶叶舒展后饮用。可冲泡3-4次，每次延长浸泡时间。
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存储时建议用锡罐或铝箔袋密封，远离阳光。湿度控制在60%以下，可放冰箱冷藏（需独立存放，避免串味）。不与香料、化妆品同存。最佳品饮期为1年内，久存易失鲜爽。
太平猴魁的“猴”字既指产地猴坑，也暗含“茶中魁首”之意。其挺直的茶形象征刚正不阿，兰香寓意高雅，常作为礼品赠予重要宾客。以其“刀枪云集”的外形与“猴韵”十足的滋味，成为绿茶中的艺术品。从采摘到成茶的匠心工艺，体现了中国茶人对自然的敬畏与技艺的传承。
若有机会品尝，建议静心感受其“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的层次变化，体会中国传统绿茶的巅峰之作，感受黄山云雾滋养的天地精华。