发表时间: 2025-05-27 08:52
九华山，位于安徽青阳县西南，与浙江普陀山、四川峨眉山、山西五台山同为中国“佛教四大名山”之一。九华山原名九子山，以九子战妖而得名。唐时，大诗人李白有诗云：“妙有分二气，灵山开九华。”从此又改名为九华山。其时，有寺庙870座，有“九华一千寺，撒在云雾中”之说，谓之“莲花佛国”。
九华毛峰产在九华山区。九华山北临长江，南连黄山，主峰十王峰海拔高度 1342米。还有莲花峰、天华峰、翠峰、独秀峰、天柱峰、沙弥峰、五老峰、云外峰、七贤峰等，都在千米以上。山间多奇峰、怪石、山泉、瀑布；其地林木茂密，竹海连绵；且重峦叠嶂，烟海云涛。九华山与黄山一样，是安徽省两个主要毛峰茶产区。
九华山茶，始于唐，兴于宋。原为僧侣所栽，寺院独享。晋隆安五年(401)有天竺僧怀渡在九华山始建茅庵，并传佛法；后来，高句丽高僧金地藏者于唐开元七年(719)上九华山授法，并行农禅制，择地栽茶。采制而成的茶，世称“金地佛茶”。据《青阳县志》载:“所产金地源茶，相传为金地藏西域携来者，今传梗空筒者是。”《九华山志》也载：“金地茶，梗心如筱，相传金地藏携来种……在神光岭之南，云雾滋润，茶味殊佳。”
九华山的煎茶峰，相传为 “金地藏携道侣于前汲泉烹茗”之地。金地藏在九华山提倡种茶、饮茶，从佛法，但不忘茶事，是“茶禅一味”的最好体现。这在金地藏所作《送童子下山》诗中，也能得到很好的印证。诗曰: “……空门寂寞尔思家，礼别云房下九华。爱向竹栏骑竹马，惯于金地聚金沙。瓶落涧底休拈月，烹茗瓯中罢弄花。好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。”
九华山产的历史名茶，除由金地藏者栽制的金地茶外，还有为纪念闵公在千年前栽制的闵园茶；产于道僧洞一带的黄石天云茶，相传由一僧一道合作培育、炒制而成的；产于双溪寺一带的双溪早芽茶，是由双溪寺主持大兴和尚栽制而成的；产于西竺庵的西竺云雾茶，则是由唐代西竺庵的僧侣培育而成的。此外，还有南茗空心茶，古代称之为拜佛茶，也与佛教有关。
九华山僧人虚云作诗云: “山中忙碌有生涯，采罢山樵又采茶。此刻别无玄妙事，春风一夜长灵芽。" 可见，茶在九华山僧人生活中的地位。九华山茶，花色品种繁多，著名的有“天台云雾”、“龙池云雾”等。它们分别是现今的黄石溪毛峰和闵园毛峰。这两个名茶曾于1915年巴拿马赛会上同获金质奖章。
由于名山有名寺，名寺出名茶，以致历代许多文人学士，好以九华山佛茶为题材，留下了许多脍炙人口的诵茶诗篇。南宋周必大游遍九华山后，写了《九华山录》，说他“至化城寺……谒金地藏塔……僧祖瑛独居塔院，献土产茶，味敌北苑。”
北苑茶，乃是产于福建建州北苑的宋代最著名的贡茶，周必大用“味敌北苑”，则是对九华山茶的倾情盛赞。清代诗人白元亮有诗云: “频年漂泊在天涯，又信萍踪上九华。云拥奇峰天欲滴，家春乱石涧生花。傍林鸟语捣灵药，隔岸人声摘时茶。今日探幽俱乘兴，不知何处谪仙家。”清人赵国麟在《东岩咏》中也写到: “半径白云飞作雨，满林冬雪缀成花。壑中阴雾铺银海，塔顶晴光映紫霞。一片袈裟藏佛骨，千秋溪水长云芽。于今岩下闵公墓，名并新罗宁有涯。”这些诗，虽然写的是九华山的山水、寺院和僧人，但最终还归结到九华山的茶，可见九华山僧侣在历史上，为推动茶业发展，建立了卓越的功绩，也为研究茶与禅的关系，留下了宝贵的资料。九华山不仅是佛教圣地，也是佛茶的重要生产基地。
九华毛峰主要产地除九华山外，还包括九华山区的柯村、杜村、庙前、朱备、陵阳、南阳一带。九华毛峰通常于4月中开采，采茶标准为一芽一叶或二叶初展，采回的鲜叶经摊放后，制作分为杀青、揉捻、烘焙三道工序。
九华毛峰品质特点是，外形条索稍曲，匀齐显毫，色泽绿润稍黄。冲泡后，香气清高持久，汤色绿黄明亮，滋味鲜醇回甘，叶底柔软匀亮成朵。
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