如何用紫砂壶泡出老白茶的韵味

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

习惯，是岁月悄然流逝，在生活中留下的深刻印记。

一个个习惯的养成，不仅为日常生活带来了稳定与坚固的基石，更在无形中塑造了每个人独特的风采。

然而，在这个多变的世界里，并非所有的习惯都能一成不变地套用。

盲目地依赖旧有习惯，有时反而成为限制视野的束缚。

甚至在一些特定的情境下，旧习惯还会产生反向作用，导致错失探索未知领域的宝贵机会。

想到前几天与茶友聊天，他讲述了‌近期的一个困扰：

“同样的一款老白茶，为什么自己泡了好几次，味道都和在店里试喝的不一样？”

追问之下，他才透露出冲泡时的一些细节。

原来，这位茶友冲泡白茶时，选的是一把紫砂壶‫。

之前主要用来泡其他种类的茶，用了许多年，早已成为习惯。

此刻真相大白，问题就出在这上面。再好的白茶，如果遇到紫砂壶，都难以泡出天然的好风味。

‬为什么不能用紫砂
壶冲泡白茶？谁才是真正的合适之选？以下三点，帮助大家解开谜团。

《2》

无论是新白茶还是老白茶，都不建议用紫砂壶冲泡。

优质白茶经过三五年存储，成为老茶，有着成熟毫香、清幽花香、沉稳药香等馥郁香气，层次丰富多样。

同时，其汤质也会变得更加醇厚᠎饱满，每一口都充满了岁月的沉淀与深邃。

紫砂壶独特的双气孔结构，遇到热水后，气孔扩大，不断吸附着内部的香气和滋味。

即使白茶有着充足的养分基础，在紫砂壶的吸附功能之下，各类特质也会被大大削弱。

使得香气变得单薄，茶汤变得极其寡淡，难以展现出应有的细腻口感和悠长回甘。

紫砂壶在吸附了白茶的香气和滋味后，还会在后续的冲泡过程中，逐渐释放出之前吸收的成分。

导致茶汤失去了应有的原汁原味，变得混杂而难⁢以捉摸。

即使是同一款茶，在不同的时期，展现的香气和滋味都有所差别。

专门用于冲泡老白茶的紫砂壶，同样会出现串味的现象，让人难以把握茶汤的真正风味。

再加上，茶叶遇到沸水舒展开来时，很容易堵住紫砂壶的壶嘴，导致出汤不够顺畅，无形之中增加了闷泡的风险。

茶汤的口感受到了极大影响，呈现出挥之不去的苦涩味，与真正的醇厚感大相径庭，令人失望不已。

这样的做法，对于高品质白茶来说并无益处，无论⁣是新茶还是老茶，紫砂壶都不是最佳选择。

《3》

吸香吸味的紫砂壶，为什么会得到一些茶掌柜特意推荐？

紫砂壶虽然造型雅致，但无法展现白茶的真正风貌，并不实用。

在市场上强烈吹捧的茶掌柜，除了本身售卖紫砂壶外，主要也是因为，对自家的老白茶品质缺乏信心。

这些茶掌柜手里的老白茶，往往采取了一系列做旧处理。

选用的原料低廉，养分极其匮乏，无法与真正优质的老白茶相提并论。

这些茶叶在制作过程中，经过了渥堆和高温烘干等不当工艺，使得茶叶由内到外受到了严重的损害。

由于叶绿素的大量分解流失，茶叶中生成了大量的茶褐素和茶红素，导致干茶叶片大面积发黑发红，尽显沧桑。

在过度发酵的情况下，这些白茶更是生成了酸味、闷味等各种怪味，让人难以忍受。

冲泡出来的茶汤淡而薄，大量苦涩物质的存在，使得喝下去还会出现锁喉感，令人不悦。

而紫砂壶的吸附功能，在一定程度上，能够掩盖住这些劣质茶叶的缺陷。

怪味虽然消失，但老白茶原有的多重香气却依旧无法体现，显得单调乏味。

苦涩感虽然减弱，但茶汤却依旧没有浆感，喝起来只有浓重且普通的茶味，缺乏层次感和深度。

经过此番改造的做旧茶，即使得到了些微的改善，仍然不能体现出老白茶的真正韵味，没有任何的购买价值。

《4》

冲泡白茶，白瓷盖碗才是最具性价比的选择。

紫砂壶收藏价值高，有着一定的升值空间，但在冲泡白茶方面，还是白瓷盖碗更胜一筹。

首先，白瓷盖碗的材质细腻光滑，不具备任何吸附功能，从而成为了检验白茶品质的“试金石”。

将高品质的白茶投入其中，香气和口感得以完全展现，不会受到任何外界因素的干扰。

与此同时，对于那些经过做旧处理、品质不佳的茶叶，白瓷盖碗也会⁠毫不留情地将其缺陷暴露无遗，让一切无所遁逃。

其次，白瓷盖碗可以通过调整开口大小，控制茶汤的流出。

这样一来，出汤更加干净利落，减少了茶叶与沸水的接触时间，有效避免闷泡产生。

手法不熟练的茶友，只要稍加练习，就能用白瓷盖碗轻松泡出一杯好茶汤。

最后，不得不提的是，白瓷盖碗的价格亲民。

紫砂壶的价格相对较高，在冲泡使用的过程中，难免有所顾忌。

而标准容量的白瓷盖碗，几十元就能轻松入手，新手入门可以放心选用。

准备一只白瓷盖碗，不管是什么品类的茶都能轻松冲泡，无需过多投资，也能满足日常的饮茶需求。

总而言之，无论是从性能、使用便捷性还是价格方面考虑，白瓷盖碗都是冲泡白茶的绝佳选择。

《5》

经过时光积累与沉淀的老白茶，悄然间发生了转变。

想要真正感受到老白茶的醇厚感，除了对茶叶品质有着一定要求，冲泡手法和用具的选择，也不能马虎。

不合适的茶具，即便也能勉强泡出一壶茶汤，但终究像是缺失了灵魂一般，喝起来总觉得不够完整。

仿佛隔着一层薄薄的纱，无法触及到老白茶最真实、最动人的风味。

名贵的紫砂壶，虽然自身价值极高，但当它与优质老白茶相遇时，却并不一定能够呈现出更好的效果。

紫砂壶的材质与特性，难以真正实现冲泡老白茶所需的恰到好处。

而老白茶中蕴藏的深厚风味与细腻层次，也因此无法被淋漓尽致地展现出来。

因此，与其勉强将两者搭配在一起，不如让它们各自找到真正适合的归宿，才能追寻到最圆满的结果。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。