发表时间: 2025-04-03 15:40
去年，淄博烧烤、天水麻辣烫，掀起了全民的打卡热潮。不久前，随着《中国美食大会》的播出，浙江、福建的美食地图徐徐铺展开来，“傍林鲜”“糟骨头蒸白蟹”“牛肉羹”“姜母鸭”……令人垂涎欲滴。
“每次看《中国美食大会》都按捺不住想去当地打卡的心”
“《中国美食大会》已经是next level，这道文化含量极高的‘大餐’是真香”。
“夫礼之初，始诸饮食。”美食对中国人而言从来不是简单的果腹之物，而是承载着中华大地上历史变迁与文化积淀的物证。
△4月3日出版的第13期《中国电视报》刊发文章《探寻地方特色美食，感受城市烟火气》
3月29日，由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文化节目《中国美食大会》圆满收官。“浙江篇”“福建篇”两个篇章共10期节目，以“美食奇旅”的形式对地域美食文化进行深入探索与挖掘，展示了数十道蕴含着独特地域风韵的佳肴至味，解读流转在地域美味中的风土人文，引发全网观众的关注与共鸣。
#蛋清羊尾是中国人自己的泡芙#
#一块东坡肉竟能切成一米多长#
#你知道姜还有姜母吗#
节目相关微博话题阅读量累计达11亿，共揽获全网热榜热搜418个。其中，#蛋清羊尾是中国人自己的泡芙#登上微博热搜榜、视频榜，以及浙江11城同城榜TOP1。
尽显美味诱惑
浓缩城市烟火
“沉浸式”的美食品鉴体验，《中国美食大会》的镜头语言有说道。
高清特写让观众实现对地域美味的观色品鉴。随着镜头推移，将杭州热气腾腾的“南宋桂花鳖烧羊”、宁波红亮诱人的“冰糖甲鱼”、衢州红火热辣的“江山烧冬鹅”、台州浓郁鲜甜的“沙蒜豆面”等美食的色泽和质感展现得淋漓尽致，悄然唤醒观众的味蕾。
“嘉宾巡场”呈现出的“后厨”景象和嘉宾现场品鉴，烘托出一道道地域美味的“香”。节目将镜头对准美食制作者的备餐岛台以及主持人高博、美味见证官王冰冰和各领域嘉宾品尝美味后表情的微妙变化，不仅呈现出一道道食材是如何“蝶变”为独属于一方水土的美味，还让那些佳肴的鲜、香、嫩、滑更加直观地传达给观众。
在“观其色、闻其香、品其味”的逻辑下，节目让观众在“地道好味”“华彩美食”“大美宴席”三个环节中，既看得到美食、“吃”得到美味，也对浙江、福建各城美食的魅力有了更加全面的了解。
从“蟹酿橙”“沙茶肥牛水晶管”到“金齑玉舫”“海丝情深”，再到“宋韵宴”“宋元海丝宴”，节目通过层层递进的比拼环节，萃取出两省独特的烟火图景，引领观众在“诗画浙江”和“海丝起点 清新福建”的交相辉映中细细品味丰富而多元的美食文化。同时，“以省为序”编制出两册“美食电子地图册”，推动地方风味以鲜活姿态走向大众生活。
展人文底色
添风味层次
《中国美食大会》对地域美食文化的探索是由表及里的。因此，节目不仅聚焦展现浙江、福建两省各地美食品类之丰、味形之美，更着力挖掘美食背后的人文故事与历史文化。
比如在美食制作者的现场自述和美食小片中，泉州美食制作者杜武汉用“沙茶肥牛水晶管”讲述香料沙茶在闽南的“安家”史，带观众走进南洋华侨的味蕾记忆；三明美食制作者刘标以“红菇包心淮山丸”为引，带观众走进原始森林，感受三明的生态之美；厦门美食制作者林水平用“绿带蟹包”将闽南美食的创新活力铺展于观众眼前……
跟随节目的镜头，观众可以感受到每一道佳肴都是一段历史的缩影，每一口滋味都承载着深厚的人文意蕴。
另一方面，节目设置了专家评审团和品味团，围绕浙江和福建各地的美食进行客观、专业的解读。一边品味美食，一边听中国饭店协会名厨专业委员会荣誉主席、中国烹饪大师胡忠英和世界中餐业联合会名厨委执行主席、中国烹饪大师胡满荣分享各类烹饪方式的精妙之处。看美食作家、文化学者欧阳应霁和演员董璇，奥运冠军、演员刘璇，探讨各地佳肴与地理位置、历史文化的连接。节目不仅让观众感受到地域美食蕴藏的人文内涵，更激发了大众对浙江、福建等各城市的向往。
以美食为媒
讲中国故事
《中国美食大会》以美食为媒，勾勒出了生态保护、文化传承、文明互鉴等多个维度的中国画卷。
当“钱江源清水鱼”和“白斩象洞鸡”上桌，我们不仅能从中品味清水鱼与象洞鸡的鲜甜，还能窥见开化钱江源这片灵山秀水以及龙岩武平“天然氧吧”的大美生态。当美食制作者以“宋韵文化”“和合文化”“海丝文化”“客家文化”为灵感施展烹饪绝技，展现出的不只是清雅别致的佳肴与宴席，更是中华传统文化在新时代的继承与创新。当法国美食达人安闹闹、中法美食博主戴广坦、波兰美食达人翠花等外国嘉宾，由浙江、福建各地的美食联想起自己的家乡味道，也就自然而然地完成了一次中外饮食文化的交流互鉴。
节目中，来自浙江和福建各地的“地道好味”“华彩美食”和“大美宴席”不仅让中国故事的讲述更加活色生香，也让这些原本只是名词的概念，化作了人们能够真切感受到的醇厚与鲜甜。
从开播到收官，《中国美食大会》在两个月的时间里从浙江、福建各地美食中解码出了一股融合地域特色、时代精神和传统文化精髓的澎湃能量，卷动了全网观众对浙江和福建美食的探索热潮。浙江、福建各地的美食打卡热度持续上升，为两省文旅的蓬勃发展注入了新动力。“傍林鲜”“糟骨头蒸白蟹”“牛肉羹”“姜母鸭”等美食跃升成为网友们美食打卡清单上的新热门。
节目相关内容获央视新闻、光明网、人民政协网、中国新闻网、中国日报网、国际在线等主流媒体、国际媒体以及浙闽两省媒体的转发。烟火气十足的中国故事香飘四海，成功打响总台“大会”系列新IP，开辟出美食文化节目传播的全新范本。《人民日报》海外版刊文点赞：“《中国美食大会》以鲜明的文化自信，揭示了中华美食能够流传千年、历久弥新的关键：以敬畏之心守护传统，以开放之姿拥抱时代。”
人们对美食的追求是永无止境的，中国美食故事的讲述也从未停歇。相信随着未来《中国美食大会》的脚步踏向更多地域，“一省一辑，以省为序”的中国美食故事会不断焕新，将有更多地域美味、地域文化被世界拥抱。
《中国美食大会》共10期节目已在央视频App上线，搜索“中国美食大会”，即可进入相关页面。此外，还有地道美食做法，精彩花絮等您“品鉴”。