茶叶专家的选购指南：洞庭碧螺春各等级如何选择

今天喝2025年洞庭碧螺春。

网友寄样，飞翠的三款碧螺春，分别是特一（259元/50g）、特二（229元/50g）、 一级（179元/50g）

_______

3g茶，110ml白瓷盖碗，沸水冲泡

冲泡时间：10s/12s/20s/45s(前两水开盖泡)

一级（蓝绿袋子）：

干茶外形明显要大些（一级2㎝，T级1㎝），且颜色更深，结合叶底形态也可应证。相较于采摘时间，品种似乎也与另两款也有所不同。

冲泡后：茶汤入口较鲜甜、醇柔，带些许油脂感，轻微留涩；香气是三款中Z高，果甜香、嫩甜香、再带一些竹叶香和蜜甜香；饮后口感饱满度略显不够，尾段留鲜味，韵感也有所不足。三水时，茶汤甜味降低，茶汤偏清爽，略有滑润感，汤中果香后透植物清香和一丢丢兰花甜香。

特二（金色袋子）

外形较一级有很明显的变化，干茶更为细嫩，有更多的茶毫覆盖，

冲泡后：入口甜柔，有稠感，滑润度不错，且能将一级茶积累在口中涩感化去。香气较一级茶低，但香气细幽，有柔和的嫩甜香、蜜甜香和些许果甜香。2水时，有清晰的兰花甜香透出，尾韵鲜醇，并伴有果香。3水茶味明显降低，入尾水。

特一(橘红袋子):

特一和特二外都是毛茸茸的，外形很是相似。将茶叶单拎出来看，特一会比特二壮实一些。

冲泡后：入口鲜甜，微有糯感，香气不高，有果香、毫香和糯香混合其中，尾韵鲜醇感和清凉感明显，留淡淡的糯香和果蜜香。2水，茶汤鲜柔，水中含香，且香气与滋味的融合度高，汤感圆融细腻，但厚度有点跟不上；3水，茶汤甜柔持续。

——————

总结一下：

• 相较于特级茶香气的含蓄，一级的碧螺春香气更为直接。
• 特二入口饱满，爽口，有花香，耐泡度上有所欠缺。
• 特一茶汤圆融，清凉感明显，饱满不够，喝起来稍显淡淡然。
• 芽芯似乎都被揉劈叉了（一芽一叶原料，却多了几“叶”），这点似乎之前没注意过。
• 碧螺春鲜度不错，但内含物质略显不够（特一厚度不够，特二不耐泡），估计和品种以及采摘过早有关。

春季贪鲜，如果鲜度与饱满度双高的那将更受期待

​

————————

​洞庭碧螺春适合玻璃杯上投法冲泡。(干茶虽然多毫，但身骨重实，上投法也能很容易沉入水中。冲泡时还可以欣赏茶叶下落舞动，芽叶舒展的过程，且可避免水流冲击产生的“茶毫浑浊”的问题)。

————————

​关于碧螺春

1. 碧螺春不等于洞庭碧螺春。

当洞庭（山）碧螺春五个字组合出现时就特指苏州洞庭山范围内所产，受地标保护（如果生产地址不在苏州，就可以维权了）；而碧螺春产地可以不受地域限制。

(注意:这里的洞庭是太湖的洞庭山，不是洞庭湖)

2.谷雨后不产洞庭碧螺春

洞庭碧螺春采摘时间限春分前后至谷雨，茶季很短。（今年开采大概在3月26号，现在也差不多快结束了。）

3.搓团显毫

洞庭碧螺春T有工艺，能让茶毫蓬松，但很考工艺。

4. 外形特点

满身毛（干茶茶毫多），卷如螺（干茶呈卷曲状），铜丝条（干茶纤细紧实），蜜蜂腿（茶毫蓬松如炸毛）。

5.洞庭碧螺春不是单芽茶

选一芽一叶初展，一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶等茶树鲜叶制作。

6.茶果间作

洞庭山林木覆盖率在80%以上，茶于果林间，茶园也嵌种果树。东山枇杷，西山杨梅，月月有花，季季有果，这样环境为茶树提供了良好的生态，是碧螺春自带花果香的原因之一。（个人不认同“茶吸果香，花窨茶味”的说法。）