走进谷雨，感受茶的嫩香与春意

谷雨是二十四节气之一，也是春季的最后一个节气，取自“雨生百谷”之意。

此时降水明显增加，雨水滋润大地，促进谷物生长，是农耕的重要时节。

谷雨·香椿

传|统|二|十|四|节|气

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雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质

谷雨前后10天

香椿的嫩芽凝聚了春生之气

是大自然赐予的时令珍宝

香椿的食性在《食疗本草》中早有记载，其味苦性平，兼得辛散之性，入肝、胃、肺经，既能疏解肝郁，又能化脾胃湿浊，恰是应对谷雨时节“湿困脾土、肝气郁滞”的天然良药。但因其硝酸盐、钾等成分较高，食用时需注意方法。

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谷雨·食谱

传|统|二|十|四|节|气

01

香椿拌豆腐——打工人快手菜

食材：

嫩豆腐1块、香椿50克、花生碎若干。

做法：

1.香椿焯水切碎，豆腐开水烫3分钟去腥；

2.加盐、麻油拌匀，撒花生碎。

功效：

香椿其青属木，豆腐白属金，金克木既制其苦寒之性，又成金木相济之局，对肺热咳嗽者尤宜。

02

香椿鸡蛋羹——老人孩子最爱

食材：

鸡蛋2个、香椿50克。

做法：

1.香椿焯水切末，鸡蛋加1.5倍温水打散；

2.混合后中火蒸8分钟，淋生抽、麻油。

功效：

蛋属血肉有情之品，其滋阴之力可制香椿辛散，防上火，契合“春夏养阳，勿令太过”之训。

03

香椿鲫鱼汤——产妇祛湿秘方

食材：

鲫鱼1条、香椿30克、生姜5片、枸杞若干。

做法：

1.鲫鱼煎至两面金黄，加水、姜片炖20分钟；

2.香椿去叶，仅用嫩茎，放入再煮3分钟，撒枸杞。

功效：

鲫鱼通乳、补益脾胃，香椿化湿浊郁热、防乳腺堵塞；产后多虚汗、缺乳者可弃汤中食材，仅多喝汤。

注意事项

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1.阴虚火旺体质不宜多食；

2.脾胃虚寒者易引发胃痛、腹泻；

3.过敏性疾病发作期可能诱发风疹、加重瘙痒等；

4.肾功能不全者慎食；

5.孕妇禁食；

6.忌搭配寒凉食物，间隔4小时后食用；

7.忌搭配高钙食物，香椿中的草酸可能影响钙吸收。

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食用香椿需遵循“选鲜叶、必焯水、控用量”

三大原则，并结合自身体质辨证施膳

原《秧青茶嫩谷雨至，采香烹春正当时》

阅读原文

来源：健康嘉定

(本文来自澎湃新闻，更多原创资讯请下载“澎湃新闻”APP)