发表时间: 2024-12-07 20:53
前二天收到湖北粉丝寄来的茶样,让笔者品测一下,这三个样品分别是一款碧螺春、二款信阳毛尖。笔者其中对一款小米芽的信阳毛尖做一次 详解剖析。
小芽毛尖干茶
这款小米芽的毛尖干茶,外形紧细,墨绿显毫,这是早期毛尖干茶常见的外形特点,主要还是从香气、口感上来作为重点分析。
一.沸水醒茶
醒茶闻香是我们正常鉴茶的第一步,主要是了解一下茶香的浓度、纯正度、香气类型。注入少量沸水醒茶,闻香发现香气较浓,并没有出现正宗土种毛尖中的熟栗香、果香,而是无法描述的一种青熟味,这种香初闻很上头,深吸几回后,这种香味的混浊感还是很明显,也就是说具体的好香型没有呈观出来。
毛尖开汤
采用沸水开汤是检测绿茶质量的重要手段。玻璃杯沸水首泡2分钟后,品饮发现茶汤较为稠厚,鲜爽感较弱;第二泡2分钟,原先浓浊的香气消失,呈现出略含一丝土腥味的清香,汤感入口寡淡似水,后味有一丝的苦感且化不开。
芽叶分析
总体来说,这款毛尖从干茶外形、泡开状态来看,较为细嫩讨喜,但香气口感上说表现较差。其本质还是原料采用生长周期过短的特早茶种,即大名鼎鼎的乌牛早,另外与采摘的芽叶过于细小有关。二重因素导致这款毛尖的内含物质总量偏低,尤其是氨基酸、糖类、茶多酚icon这三个指标。另外采用单一的特早茶种,无论做毛尖、毛峰、龙井等绿茶,还是做其它茶类,均难以做出愉悦感的自然香或工艺香。
至于这款毛尖是不是信阳产的,其实是需要打个问号的。为什么这么说?因为毛尖只能说是种绿茶工艺,贵州、四川、湖北、湖南都生产,冒充信阳毛尖的比例也很高,即便是信阳生产的,这个品质也不值得花个1500去尝试。当然对于很多新手交点学费很正常,只能说能少交些尽量少交点,也是本次报告的初衷。
另外二款的碧螺春、信阳毛尖,改天测评后再次分享给大家,如果你觉得本次鉴茶报告有那么一点用,欢迎大家关注转发,您的支持就是笔者原创的源泉,再次感谢!