发表时间: 2025-08-05 13:49
庐山云雾茶：一盏清茗里的山水魂
文：桂孝树
庐山的云雾总带着几分仙气，晨光里漫过汉阳峰，暮色中缠绕小天池，将整座山晕染成一幅流动的水墨画。而在这云雾深处生长的茶，便得了山的灵性、云的清润，成了大自然馈赠的甘醇。每当沸水注入玻璃杯，蜷缩的茶叶缓缓舒展，汤色碧透如翡翠，兰香便随着热气袅袅升起，恍惚间，整座庐山的烟雨都凝在了这一盏茶里。
一、云滋雾养的天生灵物
庐山多雾，一年三百六十日，倒有两百天被云雾笼罩。长江的水汽与鄱阳湖的氤氲在此交汇，化作漫山流动的云霭，给茶树织就了天然的温床。这些茶树多生长在海拔八百米以上的坡地，扎根于砂岩缝隙，吮吸着含硒的山泉，叶片在云雾中舒展，又在阳光下积攒能量。独特的小气候让芽叶里的芳香油不断积聚，造就了云雾茶 "条索粗壮、青翠多毫" 的模样，也酝酿出 "香凛持久，醇厚味甘" 的底蕴。
古人早已知晓这山水与茶的缘分。清代李绂在《六过庐记》里写道："山中皆种茶，循茶径而直下清溪"，寥寥数字便勾勒出茶园沿溪而布的景致。而 "匡庐云雾绕天空，名茶育出此山中" 的诗句，更道尽了云雾茶与庐山密不可分的牵连。当第一缕阳光穿透云层，照在茶园的露珠上，那些带着白毫的芽尖便像撒了层碎银，采茶人说，这是云雾给茶叶镀的银边。
二、千年茶脉里的文化印记
庐山云雾茶的故事，要从东林寺的晨钟暮鼓里说起。东晋时，高僧慧远在此结庐，将野生茶驯化为家生茶，以茶待客，谈经论道，"借鼎烹茶去，无人说赵州" 的场景，成了山间最早的茶事剪影。到了唐代，茶圣陆羽的茶师皎然曾在庐山 "用流泉洗耳，煮香茗涤心"，他在《饮茶歌送郑容》里写下 "霜天半夜芳草折，烂漫兰花啜又生"，将茶的清芬与禅意融于笔端。
白居易贬谪江州时，在香庐峰开辟茶园，"药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游"，把茶事过成了诗意的生活。宋代时，云雾茶成了贡品，董嗣杲在《江城忆游庐山逢隐者》中记载 "饭余睡相魔，啜茶即退舍"，可见茶已融入日常。而苏轼笔下 "白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春"，更是将谷雨时节的茶鲜写得活色生香。
这些诗句串联起一条千年茶脉，让每一片茶叶都浸透着文化的沉香。当我们捧起茶杯，饮下的不仅是山水的清甘，更是文人墨客留下的风雅。
三、谷雨时节的指尖清香
"谷雨、谷雨，采茶对雨"，这句农谚在庐山脚下流传了千年。谷雨前后的茶场最为热闹。清晨，茶农们把刚采的鲜叶摊放在竹席上晾青；午后，炒茶师傅在铁锅前挥汗如雨，手法娴熟地完成杀青、揉捻等工序。整个茶场都弥漫着醉人的茶香，连空气都是甜的。
每年四月，春雨如丝，茶园里便响起了采茶女的山歌："三月里是清明哟，姑娘采茶忙哟"。她们身着蓝印花布衫，背着竹篓穿行在茶丛间，指尖如蝶翼翻飞，只采一芽一叶或一芽二叶，说是 "芽叶太老则味涩，太嫩则味寡"。采下的鲜叶要当天处理，杀青时铁锅温度需达两百摄氏度，茶叶下锅的瞬间，水汽蒸腾带着清香漫出，仿佛把整个春天都收进了灶房。
后续的抖散、揉捻、炒二青、理条...... 十多道工序全凭手工拿捏。老茶人说，揉捻要 "轻转慢搓"，让茶汁渗出却不破叶膜；烘干需 "文火慢焙"，才能留住那股兰花香。这般精工细作下，才有了 "汤色明亮、叶嫩匀齐" 的成品。冲泡后，茶汤呈现出琥珀色，香气沉郁，入口醇厚，回甘绵长，确实与众不同。清代郑板桥曾叹："正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间"，想来他品的，便是这份带着指尖温度的醇厚。
四、一盏清茶里的山水长卷
泡庐山云雾茶，需用庐山的康王谷泉。水沸时不疾不徐，注入杯中，茶叶先是沉沉浮浮，而后慢慢竖立于水中，像极了庐山的群峰在云雾中拔地而起。第一泡尝的是清鲜，兰香在舌尖萦绕；第二泡品的是醇厚，回甘从喉头漫开；待到第三泡，仍有余韵悠长，正如庐山的云雾，看似淡远却意蕴无穷。
朱德曾写诗赞道："庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法"，道尽了茶的爽利与滋养。而我每次回乡，总要寻一处茶寮，临窗而坐，看云雾漫过五老峰，听松涛伴着泉声，再啜一口新茶。此时茶香与山雾交融，竟分不清是茶里有山，还是山里有茶。
"匡庐奇秀甲天下，云雾醇香益寿年"。这杯茶里，盛着的是庐山的烟雨，是千年的文脉，更是每个游子心中的乡愁。若你恰逢谷雨来访，不妨坐下来，让一盏云雾茶带你读懂庐山的春夏秋冬。请喝一杯庐山云雾茶。
清晨的庐山，云雾缭绕。山间的茶农早已背着竹篓，踩着露水，在层层叠叠的茶园里开始了一天的劳作。他们的手指在嫩绿的芽尖上翻飞，如同抚弄琴弦的乐师，每一个动作都透着对这片土地的深情。
我坐在山腰的茶亭里，面前是一杯刚沏好的庐山云雾。茶汤清亮，泛着微微的绿意，袅袅热气中飘散着若有若无的兰花香。这是家乡的味道，是刻在记忆深处的印记。
记得儿时，每到谷雨时节，父亲总会带着我去赛阳茶场看采茶。那些身着蓝印花布衫的采茶姑娘，双手在茶丛中穿梭，像一群翩翩起舞的蝴蝶。她们的山歌声在山谷间回荡："三月里是清明哟，姑娘采茶忙哟......"那时的我还不懂茶，只觉得这场景美得像一幅画。
庐山种茶的历史，要追溯到东晋时期。慧远大师在庐山修行时，将野生茶驯化为家生茶，常以茶会友，谈经论道。唐代诗人白居易隐居香炉峰时，也在居所周围开辟茶园，留下"药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游"的诗句。这些故事，让庐山云雾茶多了几分禅意与文气。
茶农老周告诉我，真正的云雾茶必须生长在海拔800米以上的地方。这里终年云雾缭绕，阳光透过云层形成漫射光，加上昼夜温差大，使得茶叶积累了丰富的内含物质。说着，他拿出今年新制的明前茶，外形条索紧结，白毫显露，色泽翠绿中带着银光。
冲泡时，我特意用了从三叠泉取来的山泉水。水温控制在80度左右，先温杯，再投茶。看着茶叶在水中舒展，仿佛能听见它们苏醒的声音。第一泡的茶汤清亮透彻，香气清幽；第二泡时，茶味渐浓，回甘明显；到第三泡，兰花香愈发浓郁，滋味醇厚。这就是庐山云雾的"三泡"之说。
记得朱熹在庐山讲学时，最爱在五老峰下煮茶论道。他常说："茶之为物，可以涤烦，可以清心。"如今站在他当年煮茶的地方远眺，鄱阳湖烟波浩渺，长江如练，不禁想起他"问渠那得清如许，为有源头活水来"的诗句。这活水，不正是滋养庐山云雾茶的源头吗？
茶圣陆羽在《茶经》中写道："茶之为饮，发乎神明。"在庐山，茶不仅是一种饮品，更是一种文化传承。每年清明前后，东林寺都会举行茶会，僧人们用古法煎茶，供佛待客。那场景，让人恍如穿越千年，回到了慧远大师以茶会友的年代。
如今，虽然尝过各地名茶，但最难忘的还是家乡的云雾茶。每次冲泡，看着茶叶在水中舒展，就像看见庐山云雾在杯中流动。茶汤入口，仿佛能尝到山间的清风，云中的甘露，还有茶农们辛勤的汗水。
在这个快节奏的时代，我们更需要一杯好茶来沉淀心情。就像苏轼在庐山写下的："白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。"让我们慢下来，细细品味这大自然的馈赠。
请喝一杯庐山云雾茶吧。让这凝聚了庐山灵气的茶汤，带你感受千年茶文化的韵味，体会"茶禅一味"的境界。在这杯茶里，你能喝到庐山的历史，喝到茶农的匠心，更能喝到天地间的至味清欢。（图片来自网络，如有侵权清廉撤掉）