红茶与绿茶：颜色之外的不同

绿茶和红茶的区别都有哪些？

绿茶与红茶在多方面存在显著区别。

·从外观上看，绿茶未经发酵，保留了较多鲜叶的天然物质，色泽多呈翠绿黄绿。红茶为全发酵茶，发酵过程中茶叶色素氧化，外观多为红褐乌润。

·制作工艺上，绿茶关键步骤为杀青，通过高温破坏酶活性，固定茶叶色泽与风味，后续经揉捻干燥。红茶核心是发酵，在适宜温湿度下茶叶内含物质发生酶促氧化，形成独特品质。再经干燥等工序，冲泡后绿茶汤色清透，多为浅绿黄绿，口感清新爽口，香气清幽，有豆香、板栗香等。红茶汤色红亮，滋味醇厚，香气浓郁，常带甜香、花香或果香。

·此外二者适宜的保存条件也有差异。绿茶因保留较多活性成分，需低温避光密封储存。红茶发酵程度高，相对更耐储存，但仍需干燥密封环境。