碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶类，产于江苏省苏州市太湖的东洞庭山和西洞庭山（今苏州吴中区一带），以其独特的香气和鲜爽口感闻名。这次我就给大家详细介绍一下这款茶叶。

历史渊源

名称由来：相传清康熙年间，康熙皇帝南巡时品尝此茶，见其色泽碧绿、卷曲如螺，又采于早春，遂赐名“碧螺春”，取代了旧名“吓煞人香”（形容其香气极浓）。

历史地位：早在唐代即为贡茶，陆羽《茶经》中已有记载，但现代碧螺春的工艺定型于明清时期。

产地特点

太湖洞庭东山、西山，气候湿润，云雾缭绕，土壤富含矿物质，尤其适合茶树生长。茶树与果树（如枇杷、杨梅、桃李）间种，茶叶吸收花果香，形成独特的“花香果味”。

品质特征

外形：条索纤细，卷曲成螺，满披白毫（茶毫），色泽银绿隐翠。

香气：清新高雅，带有明显的花果香（俗称“吓煞人香”）。

滋味：鲜爽甘醇，回味绵长，带有微甜的花果余韵。

汤色：嫩绿清澈，明亮如春水。

采摘与制作工艺

采摘标准：

时间：清明至谷雨前（特级茶需在清明前采摘）。

要求：只采一芽一叶初展的嫩梢，称“雀舌”，每斤干茶需约6-8万颗芽头。

制作工艺（全手工）：

杀青：高温快速破坏酶活性，保留鲜爽。

揉捻：轻揉成螺形，避免破坏芽叶。

搓团显毫：手工搓团使白毫显露。

烘干：低温烘干，锁住香气。

等级划分

按国家标准分为五级：

特级：一芽一叶初展，芽长≤1.5厘米，花果香浓郁。

一级至三级：芽叶渐粗，香气、滋味逐级减弱。

冲泡方法

水温：80-85℃（避免高温烫伤嫩芽）。

茶具：玻璃杯或白瓷盖碗，便于观赏“白云翻滚，雪花飞舞”的冲泡景象。

步骤：

温杯后投茶（茶水比约1:50）。

先注水至1/3杯，轻摇润茶，待芽叶舒展后再注至七分满。

静置1-2分钟即可品饮，可续水2-3次。

选购与保存

选购要点：

外形匀整、白毫密布，无黄叶或碎渣。

香气清新持久，无异味。

汤色浑浊或发黄可能为陈茶或劣质茶。

保存方法：密封避光，冷藏（0-5℃），忌与异味物品同放。

碧螺春不仅是茶中珍品，更承载了江南文化的精致与自然灵秀。若有机会品尝，不妨静心感受其“形美、色艳、香浓、味醇”的四绝之韵。

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