全方位解读白毫银针：从品质到价格。

稀缺性

说它稀缺主要是白毫银针的采摘时间短，且采摘要求严格。白毫银针采摘期在每年3月中旬至4月初，采摘时间只有10多天左右，只占白茶总产量的8%以下，若春季多雨会进一步缩短采摘时间。在采摘标准上更是“苛刻”至极，在福鼎当地，有着一个共同的约定，那就是“十不采”：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，不健康芽不采，这就使得符合标准的白毫银针数量减少。

此外，采摘的难度也较大，白毫银针取的是芽头，但茶树的发芽方向不一，所以只能采用人工手采的方式，为了采到符合标准的肥壮芽头，茶农们需要耗费大量的时间和精力边挑选边采。对于抛荒、荒野银针，茶树通常没有修剪，长势较高且分布零散，常与杂草灌木共生一处，采摘上会更为费劲。采茶的成本如此之高，那自然在市场售价方面要比带芽、带叶片、带茶梗一齐采下的白牡丹和寿眉要高出不少。

制作工艺难

白毫银针肥壮的芽头，构造有些类似竹笋，从外到内由 5-7 层紧实包裹在一起，每一层都覆盖着密实的茸毛，这层茸毛有很好的防水效果，保护芽头的周全，而这也成为了白毫银针的制茶难点：如果将表层烘干了，但内芯还没有干透，含有水汽，就会导致做出来的银针放不久，容易受潮变味，越存茶味越薄；或者好不容易将内层干透了，但表面却已经烘焦。在制茶烘干过程中，要想烘干烘透，需要有经验的专业制茶师来操刀加持，不同制茶工艺水准的白茶，成本不同，定价差距自然也就有了区别。这也是白毫银针价格较高的原因之一。

口感独特

每一颗饱满的芽头都浓缩着茶树的精华，白毫银针的香气细腻有层次感，毫香显著。我们在品饮白毫银针时，能充分感受到茶汤中的鲜爽、清甜、醇和。大家可能会说，高品质的寿眉茶汤同样醇厚，但白毫银针的“淳”与寿眉的“醇”是截然不同的。白毫银针的“淳”，需要你在尝茶汤时，反复去啜饮，小口去品味，当茶汤入口的刹那，你能尝出鲜明的丰盈胶质感，那种美妙的滋味让人欲罢不能。

对于白毫银针来说，毫香蜜韵是其他等级的茶无法比拟的。

营养价值高

白毫银针是茶树的精华所在，蕴含丰富的氨基酸、茶多酚、黄酮类等营养物质，其“活性酶”高于其他茶叶一倍，药用价值高。所含茶氨酸能带来独特风味，补充人体所需的氨基酸类物质；丰富的维生素a原能转化为维生素a，可预防夜盲症与干眼病。其抗氧化物质“活性酶”也较其他茶叶高，在延缓衰老、降低心脑血管疾病患病率等方面有重要作用。长期饮用还有提神醒脑、祛暑退热、健胃护肝、降虚火、解邪毒等作用，也常作药用，且存放时间越长，内质物不断转化后药用价值更高。