一眼分辨老白茶，只需三个技巧，新手也能变身茶艺大师！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

老茶客都知道，村姑陈的主业，是写茶。

副业，是读红楼，读金庸。

金庸笔下，高手如云。

当然，有一些高手，是智勇双全，但也有一些，输在了智商上。

比如，《鹿鼎记》里有一号人物，名叫归辛树。

此人还有个外号，叫“神拳无敌”。

出拳非常厉害，武功奇高，是当时武林中最顶尖的几个高手之一。

他也自居侠义道，表演欲望很强，整天嘴上说着，要拳打天下的坏人恶人。

可惜，这个人有一个最大的毛病。

说好听点，叫莽蠢，说白了，是没有脑子。

所以，金庸反复告诉我们一个深刻的道理——天下最糟糕的一种人，就是既爱打架，又鲁莽乖张。偏偏还肌肉发达，破坏力超强。

有看官可能会说，你是不是隐喻现在茶圈里，开了自媒体，占着如今言论自由，就道听途说，落井下石的某些人？

完全不是。

归辛树尽管智商不够，但毕竟武功高强，是华山派正统嫡传。

而且，人家身先士卒，为大义牺牲了，可以说定位也是“大节无亏”了。

《2》

在茶圈里，也不乏高手。

就说我们家的茶友里，因为经常喝，经常看文章、视频，经常学习和对比，不少人的“功力”，已经炉火纯青了。

因为长期喝好茶，味蕾形成了感官记忆。

记住了好茶的色、香、味，而当遇到劣质茶的时候，一眼，就能看破真假。

即使外观难辨，到了闻香、喝汤的环节，也一定能发现端倪。

譬如，最容易混淆视听的，做旧老白茶。

由于品质好的老白茶，量少，稀缺，价格贵，导致一些做旧茶出现在市场上，以次充好，鱼龙混杂。

有一些老茶客，是踩过了无数的坑，鉴别过了大量的做旧茶，才摆脱了困境。

迎来了年份真实的，品质好的，老白茶。

但如今，依然有无数茶友，在咖啡色老白茶的海洋里，沉沦，浮沉。

每隔一段时间，后台里就会有人拿着一块咖啡色的，所谓的“老白茶”来问，这是不是真的？怎么看？

遂，还是觉得给各位入门级的白茶友们，详细写一篇鉴别做旧茶的文章吧。

很简单，且很实用的那种。

看完就能学会，通篇下来，不用交学费。

关键是，学以致用，保护钱包，从今天做起。

《3》

首先，大致观察老白茶的外观。

如今，电商当道，很多人改变了自己的消费习惯，从单一的线下买茶，到线上挑选。

因为，选择更多，还可以送货上门，并且更方便货比三家。

闲下来的时候，就在互联网上的各大电商平台上，相看自己满意的老白茶。

以此为前提，就必须仔细观察茶叶的外观。

隔着手机⁢或者电脑屏幕，练就一双火眼金睛，才能减少收货以后的各种麻烦。

而观察茶叶，也有顺序。

第一，看颜色。

颜色，是我们对一款茶的整体印象。

就像看一个人，是高是矮，是胖是瘦，是男是女，这是初印象，非常直观。

⁡而且，从老白茶的颜色⁦当中，隐含着许多秘密。

如果你发现，一款老白茶的颜色偏红、偏暗，整体色调单一。

那么，就代表工艺有问题（不直接说做旧，留点面子）。

因为白茶的正常工艺，只有萎凋和干燥，简单来说，就是去除茶叶当中多余的水分。

既然如此，制作完成的白茶，也应该保留着天然的色泽。

春白茶是绿白色，秋白茶是以绿为主的五彩色。

经过多年的良好陈化，没有见光，没有过度氧化，按照密封、干燥、避光、阴凉、无异味的标准去保存。

那么，老白茶的颜色，还是会保持着当年的色系，不会发生翻天覆地的改变。

纵然，老白茶会比新白茶显得更苍老，更黯淡，颜色不如当年鲜亮。

但是，也不会从绿白色，或者五彩色，直接变成红褐色、咖啡色，或者黑色。

第二，看碎整度。

根据常理来看，当含水量达标的白茶（含水量＜8.5%），常年处于密封干燥的环境里。

到了老白茶时期，纤维会渐渐老化，变得脆弱，易断裂。

老白茶的芽跟枝，至少有一半会断开，不连接在一起。

反之，如果一款老白茶，尤其是散茶，芽叶梗过于完整，绝大部分都是紧密连接在一起的，就肯定不正常，肯定不是真的老白茶。

但这也不代表，老白茶就是碎末，碎叶。

过碎的茶，也不好，说明是压箱底的，不值钱的那种。

最后，当你确保一款老白茶春茶，绿白相间，呈现深绿、灰绿、墨绿为主的色泽，芽头明显，银灰素白。

老白茶秋茶，颜色呈缤纷的五彩色，芽头清晰，碎整度也在正常范围内。

就可以买回来看看。

《4》

其次，闻茶叶的味道。

味道，是一个中性词，里面包括香气，也包括臭味。

而经过大家的层层筛选观察，过关的老白茶，下单买回来，就可以更直观地感受它的味道了。

闻香，同样有顺序。

开箱以后，可以先闻纸箱。

把头低下，凑近纸箱，深深地吸一口气，去感受箱内的气息。

若是有杂味，异味，酸味，塑料味，鱼腥味……都是不正常的。

这茶显而易见，是品质不好的，不建议喝。

不过，如果箱内干干净净，什么气味都没有，也不正常。

除非是里三层外三层的裹紧后，放进纸箱里，那或许气息确实比较微弱。

而倘若是饼茶，且直接放在纸箱内，那开箱的时候，肯定能闻到茶香才是。

接着，打开纸箱里的塑料袋和铝袋，把茶取出来，凑近鼻子，闻一闻。

闻茶的地方，最好是一个空气相对干净的，不会被外界气味过多干扰的环境。

真正的老白茶，干茶香能闻到植物木香，陈香，药香。

若是闻不到，就不正常。

干茶香气寡淡，说明这茶都枯朽了，没有养分了，也就没有喝的价值了。

能闻到香气，且是干燥的、舒服的、爽朗的茶香，不是其他的酸味、巧克力味等怪味杂味，才代表可以用水冲泡，到达下一关。

《5》

最后，用沸水泡老白茶。

沸水冲泡，是检验茶叶品质最简单、最有效的方式。

原因是，温度足够高，就能释放出茶叶体内尽可能多的物质。

若是这款老白茶有古怪，也会在沸水的高温下，被激发出来，无处遁形。

然后，随着热量上升，遇到盖碗的改，就会吸附。

当我们趁热揭盖闻香时，就会在盖子上，闻到这款茶最真实的模样了。

有杂味、怪味、闷味、酸味、烟味、巧克力味等一系列不属于白茶的气味，则这茶不能喝了。

是的，不要给它机会了，赶紧扔掉。

只有工艺不好，或者仓储不干净、不整洁、不规范的茶，才会生出上述臭味。

而作为茶客，我们能做到的，就是及时止损。

而如果盖子上，没有闻到异味，是馥郁的药香、花香、陈香、粽叶香、稻谷香、枣香等等，层次丰富，则代表茶叶的品质还不错。

芳香物质充盈，内质丰富。

同时，还
要端起来喝一杯，感受汤水的醇度与厚度。

若不醇，代表内质不足，若不厚，则代表年分不够。

真正的老白茶，应是又醇，又厚，又稠，又绵，滋味丰腴。

《6》

最后的最后，还要提醒各位。

买老白茶，最忌讳的，就是贪小便宜。

真正的老白茶，本身成本就不低，再加上多年的陈化，累加了不少仓储成本。

所以，年份越老，品质越高的白茶，就越是珍贵。

一分钱一分货，这是市场亘古不变的规律。

总是抱着“天上会掉馅饼”的心态买茶，最终遇到的，只会是劣质茶，做旧茶。

喝了，不仅伤心，还伤身。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。