热点之王：它的流量神话是如何炼成的？

春分已过，六合茶山叠翠，茶园迎来了一年中最忙碌的时节。六合的六平茶博园内，茶芽初绽，采茶人的指尖在嫩叶间翻飞，茶香裹着春风沁人心脾。今天，让我们揭开从茶园到茶盏的奥秘，感受这片东方绿叶承载的千年智慧。

春茶采摘正当时

六平茶博园800余亩茶园中，鸠坑、龙井43号等良种茶树吐露新芽。据茶场生产厂长介绍，茶树需生长2-3年才能采摘，园内最年长的茶树已逾40年。清明前后是江南采茶的黄金期，此时茶芽肥硕、氨基酸含量高，制成的绿茶尤为鲜爽。

采摘对炒制好茶非常重要，它既是优良茶树栽培的结果，又是茶叶加工的开端。

采茶人需在清晨露水消散后开工，用“提手采摘”法轻取一芽一叶或一芽二叶初展的嫩梢。每斤成品雨花茶需约4.5万颗芽头，而5斤鲜叶仅能制成1斤干茶。尽管机器人采茶技术正在试点，但目前仍依赖人工的细致劳作。鲜叶要轻采轻放，用竹篓盛装，竹筐储运，防止重力挤压。

从鲜叶到干茶：揭秘制茶工艺

第一步：摊晾

鲜叶采摘后需及时摊晾，竹篾盛放、自然通风，避免挤压导致发酵变质。

第二步：杀青

杀青的目的是高温钝化鲜叶中酶活性，蒸发部分水分。

杀青是影响绿茶品质的关键阶段，六平茶场采用的智能杀青机，锅温精准控制在120-140℃，高温去除青草气。工作人员介绍，“杀青过嫩则苦涩，过老则失香，全凭经验拿捏火候。”

起锅后的杀青叶要均匀地摊放在洁净的竹席或匾上，让其降温，千万不可堆积，以免闷黄杀青叶。

第三步：揉捻与整形

杀青叶冷却后进入揉捻工序，手法讲究“来轻去重”，促使茶叶初步卷曲。雨花茶的标志性“松针”造型则需在理条机帮助下，将茶叶塑形成细直挺秀的针状。

第四步：干燥与包装

整形后的茶叶经烘干去除水分，最终含水量需控制在6%以内。成品茶叶色如翡翠、白毫显露，方可达标封装。

南京雨花茶：一缕茶香传千年

雨花茶不仅是南京的城市名片，更承载着历史情怀。“形如松针、翠绿挺拔”的南京雨花茶，寓意革命烈士精神永存。

六平茶博园作为雨花茶原产地保护单位，其茶叶连续多年斩获质量金奖。雨花茶需选用2-3厘米的嫩芽，经杀青、揉捻、整形、烘干四道工序，工艺难度远超多数名茶。

品茶有道：如何泡好一杯雨花茶？

冲泡雨花茶宜用透明玻璃杯，采用“上投法”——先注80℃热水至七分满，再投入茶叶。观其形，芽叶如雪飘落，汤色碧澈；品其味，清香醇厚，回甘悠长。

从枝头嫩芽到杯中香茗，一片茶叶历经数道工序，凝结着自然的馈赠与匠人的智慧。这个春天，不妨走进六合茶园，亲手触摸茶文化的脉络，让千年茶香浸润心田。

关于茶叶的科普小知识

六大茶类：一叶千味的奥秘

中国茶文化博大精深

茶叶按加工工艺分为六大类

发酵程度与风味迥然不同

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绿茶（不发酵）

特点：叶绿汤清，清香鲜爽，茶性微寒。

代表茶：南京雨花茶、西湖龙井、碧螺春。

适宜人群：清热降火，适合春夏饮用，脾胃较弱者需适量。

白茶（轻微发酵，5%-10%）

特点：色白隐绿，汤色黄白，滋味甘美。

代表茶：白毫银针、白牡丹。

工艺：自然萎凋，保留茶叶原始风味。

黄茶（轻发酵，10%-20%）

特点：叶黄汤黄，金黄明亮，甘香醇爽。

代表茶：君山银针、霍山黄芽。

关键工序：闷黄工艺赋予独特“黄叶黄汤”。

青茶（半发酵，30%-70%，又称乌龙茶）

特点：绿叶红边，香气馥郁，醇厚回甘。

代表茶：铁观音、大红袍、冻顶乌龙。

产地：主产于福建、广东、台湾。

红茶（全发酵，80%-100%）

特点：红汤红叶，香高味浓，性温润喉。

代表茶：正山小种、祁门红茶、滇红。

起源：发源于福建武夷山，17世纪远销欧洲。

黑茶（后发酵，微生物参与）

特点：茶色黑褐，陈香醇厚，耐储藏。

代表茶：普洱茶、安化黑茶。

功效：助消化、解油腻，适合秋冬饮用。

同一棵茶树鲜叶，因加工工艺不同可制成各类茶。例如，六平茶场的茶树既能制成绿茶（雨花茶），也可加工为红茶或白茶，全凭制茶师对发酵与工艺的精准把控。

好山好水育好茶

春风十里茶飘香

来六合

细细品尝这美好季节的馈赠

来源：六合区融媒体中心