发表时间: 2025-08-03 23:11
很多人都把“花草茶”和“花茶”混为一谈，以为只要有花的茶都能叫花茶。
这也正是今天我想跟大聊的话题，花茶，一个充满误解但喝的人非常多的茶类，下面我就来一次性把花茶的知识体系给大家梳理明白。
首先，我们必须纠正一个最核心的认知误区：花茶 ≠ 花草茶。
很多人（尤其是女生）爱喝生的玫瑰花、洛神花、菊花、金银花等，它们确实是拿花来泡水喝，但它们更准确的称谓是花草茶。
这类饮品，本质上是植物花朵或叶片直接冲泡，并不含有真正的茶叶。
它们更多是作为一种植物饮品，而非传统意义上的茶。
那么，花茶究竟是什么呢？
花茶，是茶叶和鲜花一起“窨制”而成的再加工茶。
中国目前的茶叶分为两大类，一类是基本茶类，就是我们熟知的六大茶类；二类就是再加工茶类，如花茶、果味茶都算是。
花茶，核心在于“花”与“茶”的结合。它以优质的绿茶、红茶、乌龙茶等作为茶坯（基底），再吸收鲜花的香气。
所以，一杯合格的花茶里，既有茶的醇厚，又有花的芬芳。
既然花茶的核心是“花”与“茶”的结合，那它是怎么做到的呢？
这必须要说到一个核心工艺——窨制。
窨制，是制作花茶最关键的一步，也是花茶香氣靈魂的來源。
简单来说，就是让茶叶反复吸收鲜花的香气。这个过程就像是给茶叶“穿上”花的香水，而且还不是喷一次就完事，而是要一遍一遍地渗透。
这个过程一般是这样的：
1 准备茶坯与鲜花：选择品质好的茶叶作为基底（通常是绿茶），并采摘新鲜、含苞待放的鲜花。
2 花茶混合：将鲜花和茶坯按照一定比例混合，进行“通花”。
这个环节，花朵会随着温度升高，自然开放并释放香气，茶叶则像海绵一样，把这些香气牢牢锁住。
3 静置“吐香”：花与茶混合后，需要静置一段时间，让鲜花的香气充分渗透到茶叶中。
4 多次“窨制”：为了让香气更浓郁、持久，这个过程通常要重复多次。少则三窨，多则七窨，甚至更多。每窨一次，茶叶的香气就更上一层楼。
5 筛花提花：窨制完成后，需要将花渣从茶叶中分离出来，留下纯粹的茶叶。
有些花茶，为了美观，会在最后加入少量鲜花进行点缀，但这些花蕾已经不再是香气的主要来源了。
由此可见，花茶的珍貴不僅在於原料，更在於這道繁複而講究的工藝。
在中国，花茶的种类特别丰富，每个地区都有其獨特的代表。
其中，茉莉花茶无疑是最广为人知、也是消费量最大的。
茉莉花茶是花茶的绝对主角。它的产地分布广泛，形成了不同的流派：
闵派（福州）：福州茉莉花茶是世界茉莉花茶的发源地，以其独特的“窨制”技艺被列为非物质文化遗产。
这里的花茶讲究浓郁持久，代表产品如春伦的茉莉银毫、茉莉大白针等。
京派（北京）：北京的花茶文化源远流长，以浓郁的香气和独特的风格著称。吴裕泰的茉莉雪尖、张一元的金罐龙毫等都是其中的经典代表。
川派（四川）：四川的茉莉花茶以其清雅、鲜爽的特点闻名，代表性产品就是碧潭飘雪，其名字就充滿詩意，形容了花瓣在茶汤中飘舞的美景。
其他产地：广西横县和云南元江等地，也盛产优质的茉莉花茶，是重要的花茶原料供应地。
除了茉莉花茶，还有许多同样优秀的花茶品类，它们以不同的花朵和茶坯结合，呈现出百花齐放的景象：
桂花乌龙：桂花的馥郁香气与乌龙茶的醇厚茶韵结合，香气浓郁而不失茶的本味。
玫瑰红茶：玫瑰的浪漫芬芳与红茶的甘醇甜润相得益彰，带来一种温柔而优雅的口感。
玉兰花茶：玉兰花的清幽之气与绿茶的鲜爽结合，口感清雅脱俗。
喝花茶，不建议随随便便就把茶叶和花扔进杯子就行。掌握一些小技巧，泡出的花茶才会香气高长，喝起来爽口，连跟别人说话都会口吐芬芳。
好的花茶，通常具备以下几个特征：
香气鲜灵：闻起来清新自然，没有人工香精的刺鼻感。香气持久，而不是“闻起来香，喝起来没味”。
汤色清澈：冲泡后的茶汤清澈明亮，不浑浊。茉莉花茶通常是嫩黄明亮的，桂花乌龙则是金黄或琥珀色。
滋味醇厚：入口后，有茶的回甘和鲜爽，同时伴随着花香，而不是只有香气没有茶味。
叶底完整：冲泡后的茶叶舒展开来，叶片完整、柔软，色泽匀净。
花茶的冲泡相对简单，但也有讲究（以下以白瓷盖碗为例）。
水温：85℃-90℃左右的沸水为宜。水温过高容易烫坏花香，过低则无法充分释放香气。
投茶量：一般3-5克茶叶，可根据个人口味调整。
冲泡时间：第一泡冲入热水后，立即出汤，唤醒茶叶；第二泡开始，可根据个人喜好延长浸泡时间（10s左右），但也不宜过久。
器皿：选择玻璃杯或白瓷盖碗，可以更好地欣赏茶叶在水中舒展的美态，以及茶汤的颜色。
到这里，相信聪明的你已然明白了，花茶与花草茶的区别，。
在我看来，花茶的魅力，不在于它用了多少花，而在于它**借了茶的骨，重重凝练出极致纯净的花香。
它不是简单的“花香+茶味”，而是茶与花的一次互相成全。
它既有茶的骨架，不失茶气，又有花的魂魄，丝丝缕缕的清香中带有回甘，如果用一个词来形容，大概就是**“鲜灵”**。
这种鲜灵感，让每一口茶都充满了生命的律动。喝花茶，正是如此。