发表时间: 2025-05-17 14:30
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白毫银针作为白茶中负有盛名的一类茶，颇受茶友的喜爱，同时也备受争议。
争议的点，往往关于银针的滋味。
那些言论，大抵都是说它，“又贵又不好喝”、“寡淡如水”、“根本没什么滋味”。
白毫银针真是百口莫辩，有冤无处申。
事实上，喝茶与喝咖啡很像。
来自不同产地的咖啡豆，风味不同，有清新一点的，也有浓郁一点的。
每次光顾咖啡店，店员总会详细介绍不同咖啡豆的风味。
喝茶这件事因人而异，每个人的口味不同，喜好自然不同。
轻易评价白毫银针味淡的人，自然是还没喝懂它的好。
尽管争议不断，但白毫银针的独特魅力逐渐被更多人认可。
近几年随着白茶的文艺复兴，有越来越多人认识白毫银针。
其中不乏许多刚刚入门的新茶友，他们总有许多困惑。
前些天就有一位茶友问：“买了50克白毫银针，后期能存出有稻谷香的老银针吗？”
新茶友的问题，总是这样的可爱，这个问题老茶客都不一定能想到。
今天不妨把这个问题展开，聊一聊白毫银针的陈化价值、陈化条件、陈化效果等。
《2》
茶友们大可放心，即使是50克的白毫银针，也有转化空间。
不过，前提是这款白毫银针的品质极好。
一款白毫银针的品质，主要取决于它的原生家庭（产区）以及后天条件（工艺）。
人要看出身，茶的出身同样很重要。
茶树的生长环境优越，茶叶才能积累丰沛的内质。
例如高山白茶，昼夜温差大，云雾缭绕，水汽充足，光照都是漫射光，水、光、土、温等条件都有利于茶树的生长。
而工艺同样很关键，萎凋和干燥到位的话，茶叶中丰富的营养物质才能保留下来。
这样高品质的白毫银针，新茶时期表现不俗，老茶时期自然不会令人失望。
因此，高品质的白毫银针才有陈化的价值可言。
哪怕只有50克，同样可以长期收藏。
可以把它多层密封起来，让它在黑暗的罐子里、箱子里沉睡个五六年，期间不要轻易打开。
然后再拿出来品尝，那时浓郁的稻谷香，稠滑软糯的茶汤一定会惊艳到你。
香气浓郁、滋味香醇的老银针，正如放了多年的老酒，是时间赠予我们的礼物。
像我家的2018年白毫银针饼，到今年已经有七年之老。
这款老白毫银针的盖香，是一股浓郁的稻谷香，类似煮熟粮食的香气。
茶汤的滋味丰腴多样，有竹叶的清味，有嫩笋的鲜味，有春花的清香味，有嫩草的清爽味。
茶汤香浓甘醇，仔细感受，它的醇厚类似于米浆，浓稠有浆感。
饮一口茶汤，像冰粉一样的晶冻感在舌面上轻盈跳动，这便是老银针的“醇”。
若是品质不佳的白毫银针，会有转化的空间吗？
读懂前面内容的茶友，定能秒答，答案是没有。
不管你再怎么用心储存，一款品质差的白毫银针也无法变废为宝。
用沸水冲泡后，只能得到一杯单薄、毫无茶香茶味的清水。
所以说，这种品质不高的白茶，没有陈化的价值，自然没有收藏的必要。
俗话说，烂泥扶不上墙，这种内质单薄的白毫银针，不必费心去存它。
《3》
虽说50克的优质白毫银针，有一定的转化空间。
事实上，团队陈化的白茶，陈化效果更好。
团队陈化，顾名思义，就是茶叶储存要达到基本的量。
简单来说，就是将一批白茶，存放在一起，让它们在同一个箱子内陈化。
白茶陈化主要通过茶叶自身的酶促氧化反应，即依靠茶叶内多酚氧化酶与外界的氧气发生酶促反应，将体内中的香气滋味物质进行转化。
故而，分装的散茶，香气的确好闻，但香气数量肯定是有限的。
而团队陈化，装在一起的白茶数量较多，这样白茶之间便能互相吐纳香气，陈化出来的香气更有穿透力，茶汤也更饱满醇厚。
团队陈化的方式，不仅让陈化速度变快了，还提高了白茶的陈化效果。
那么，有的茶友看到这，便会问“达到多少数量的白茶才能算团队陈化”。
事实上，并不能给出大家一个确切的数值。
只能说白茶数量越多越好，越多越香。
存白茶，极少的量的确可以存，只是效果没那么惊艳。
分装散茶因数量少，难以形成稳定的微环境，转化效果自然逊色。
于老茶友而言，存茶的起点是散茶4斤，饼茶8饼。
于新茶友而言，建议2斤起存，先存个3年，后面再从4斤起存。
俗话说，人多力量大，同样的茶多力量也大。
就拿生活中常见的花为例，一枝茉莉花和二十枝茉莉花摆在不同的桌子上。
毋庸置疑，当然是花多的那张桌上，飘散出的香气更浓郁扑鼻。
如果已经有大量购买某款白茶的打算，且做好了长期储存的准备，建议将白茶按斤存放，以团队的形态加速陈化。
总之，要想让白茶的转化空间更大，存放时就得注意数量。
长期收藏白茶，不建议不同品类的白茶存放在一起，毕竟香气不同，会互相影响对方的香气。
《4》
要想存出一箱惊艳的白毫银针，正确的做法是什么？
其中有些门道，需掌握正确的存茶技巧与细节。
使用三层包装法密封干茶，每一层包装的材质都很重要。
最外层，标准5层瓦楞纸厚的纸箱。
中间层，厚实的、达到食品安全级的塑料袋。
最内层，厚实又遮光的食品级铝袋。
每一层都要密封好，两层内袋要用绳子绑紧袋口，并用胶带将纸箱的缝隙全部封上。
使用正确的存茶方法后，茶叶放在什么位置也很重要。
首先，不将茶叶放在阳光能照到的地方，要避光阴凉存放。
其次，要离墙离地存放，远离水汽多、异味多的地方，如厨房、茶桌、地下室、落地一楼。
最后，密封后不频繁开箱，容易打扰茶叶的陈化。
同时，极端天气要注意存茶间的湿度、温度，梅雨天、回南天时可打开抽湿机降低房间的湿度。
不论是白毫银针，还是白牡丹、寿眉，存白茶的要点就是密封，才能保证干茶不受水汽的侵扰，而受潮变质。
《5》
存茶，就像买手办一样。
买回来后，要专门腾出空间，仔细地放在橱柜里。
手办先天的条件就不差，后天得到悉心的照料。
这样的手办，想收藏的不好都难。
而像这样精心呵护出来的老白茶，让人不由得迷恋它。
被它的香气、滋味折服，拜倒在它的石榴裙下。
存茶丰俭由人，存茶量力而行。
若你只有50克白毫银针，只要品质高且储存得当，当然是可以存的。
只不过，存茶的团队陈化效果更好，也更省事省力罢了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。