发表时间: 2025-07-16 23:14
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一、霍山地理环境介绍
霍山县位于安徽省西部大别山腹地，淮河一级支流淠河源头，县域面积2043平方公里，辖16个乡镇、1个省级经济开发区，144个村（社区），地貌特征“七山一水一分田、一分道路和庄园”，是一个典型的山区、库区、革命老区县。
霍山生态优良，是一块最为美丽的养生福地。这里是“天然氧吧”。地处北纬31度线、北亚热带温湿季风区，位于大别山国家生态功能区核心区域，森林覆盖率达76%，平均每立方厘米空气负氧离子含量达4200个，被评为中国天然氧吧。这里是“神奇绿谷”。千里大别山，主峰在霍山。
二、霍山黄茶历史文化介绍
霍山黄茶历史悠久，是我国六大茶类中黄茶类的典型代表。霍山黄茶主要分为霍山黄芽、霍山黄大茶两大类，其中霍山黄芽作为六安茶谷“五朵金花”之一，已有千年历史，据《霍山县志》记载：“霍山黄芽之名已肇于西汉。”霍山黄芽还与安徽的黄山、黄梅戏并称“安徽三黄”。
明代许次纾《茶疏》记述：“大江以北，霍山县茶生最多，山陕人皆用之”。明清时期，霍山茶叶贸易的主要产品就是黄大茶，历史上徽商、晋商中有不少人经营霍山黄大茶，远销关外。
三、霍山黄茶所获荣誉
2006年，霍山黄芽被批准为“国家地理标志保护产品”，其制作工艺列为安徽省非物质文化遗产；2015年，“霍山黄大茶”亦被批准为“国家地理标志保护产品；2017年，霍山黄芽正式成为中国和欧盟“100+100”地理标志互保互认产品；2019年，霍山黄芽认定为地理标志保护农产品，品牌价值达70.56亿；2020年霍山黄芽成功入选中国名特优新农产品名录。
四、霍山黄茶保健功效
霍山黄茶品质优良，氨基酸和多酚类呈双高结构，是不可多得的茶中极品，霍山黄茶工艺独特，其独特的“焖黄”工艺，能促使茶多酚、茶黄素等有效成分便于人体吸收，有益于降脂降糖、养生提神，常饮有利于身体健康。
五、霍山黄芽与黄大茶的具体介绍
霍山黄芽、黄大茶地理标志产品保护范围为安徽省霍山县现辖行政区域，见下图。
（一）霍山黄芽
1．霍山黄芽标准定义
产自霍山县境内茶区，经特殊工艺精制而成的茶叶。
2．霍山黄芽主要品种
霍山金鸡种、舒茶早等。
3．霍山黄芽鲜叶采摘标准
采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶初展。采摘要求为“三个一致”和“四不采”，即形状、大小、
色泽一致，开口芽不采、虫伤芽不采、霜冻芽不采、紫色芽不采。
4. 霍山黄芽制作标准工艺
鲜叶采摘→杀青（做形）→毛火→闷黄→足火→拣剔→复火。
5. 霍山黄芽等级划分与各等级鲜叶标准
依其品质分为特一级、特二级、一级、二级和三级。其中特一级茶叶产地为金鸡山、乌米尖、金竹坪特定区域。
6. 霍山黄芽各等级感官标准
（二）霍山黄大茶
1.霍山黄大茶标准定义
产自霍山县境内茶区，采用成熟度高的枝叶，经特定工艺加工而成的黄茶。
2. 霍山黄大茶鲜叶采摘标准
采摘一芽三、四叶以上的新梢。
3. 霍山黄大茶标准加工流程
杀青→揉捻→初烘→闷黄→足烘。
4.霍山黄大茶感官特色
叶片成条，枝叶相连，形似钓鱼钩，梗叶古铜色，汤色深黄，味浓厚具焦糖香，叶底黄色。
六、霍山黄茶建议冲泡方式
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