发表时间: 2025-09-01 09:49
小姨茶室#很多人会疑惑 “青茶” 和 “乌龙茶” 是不是两种不同的茶，其实答案很简单：青茶就是乌龙茶，二者是同一种茶类的不同叫法，只是称呼来源和使用场景略有差异。
从茶叶分类体系来看，中国茶根据制作工艺和发酵程度，主要分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六大类。这里的 “青茶” 是六大茶类的官方分类名称，侧重从工艺和茶色（干茶多呈青褐、条索紧结）角度定义；而 “乌龙茶” 则更偏向民间俗称，源于福建、广东等地的茶俗，因冲泡时茶叶 “形如乌龙翻滚” 而得名，后来逐渐成为这类茶的通用叫法，尤其在日常饮用和市场流通中更常见。
二者本质上共享相同的制作工艺：属于半发酵茶（发酵度通常在 10%-70% 之间），核心工序包括晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等，其中 “摇青” 是形成其独特香气（如兰花香、桂花香、岩韵）和口感（醇厚回甘、茶汤橙黄明亮）的关键。我们熟知的茶品，比如福建的铁观音、武夷岩茶（大红袍），广东的凤凰单丛，台湾的冻顶乌龙、高山乌龙等，既可以叫 “青茶”，也可以叫 “乌龙茶”，只是不同品类会因产地和工艺细节，呈现出风味差异。
简单来说，“青茶” 是分类学上的 “学名”，“乌龙茶” 是更贴近生活的 “俗名”，就像 “番茄” 和 “西红柿”、“土豆” 和 “马铃薯” 一样，指向的是同一种事物，无需将二者割裂看待。