发表时间: 2025-06-26 23:33
蒙顶甘露是中国传统名茶之一，属于绿茶类，产自四川省雅安市名山区的蒙顶山，被誉为“茶中故旧，名茶先驱”。其历史悠久，品质独特，是中国十大名茶之一，也是蒙顶山茶的代表作。
蒙顶甘露的制茶历史可追溯至西汉时期（公元前53年），相传由茶祖吴理真在蒙顶山植下七株茶树，开创人工种茶先河。唐代列为贡茶，延续至清代，有“扬子江中水，蒙山顶上茶”的美誉。唐代：列为皇室专属贡茶，白居易诗云“茶中故旧是蒙山”。
宋代设“御茶园”，《东斋记事》载“蒙顶茶最佳，其生最晚，在春夏之交”。明清贡茶制度细化，明嘉靖《四川总志》记载“岁贡甘露茶二十斤”。清末贡茶终止，但工艺由僧侣传承，1959年恢复生产。
“甘露”一名源自宋代，既呼应蒙山茶的历史地位（如《蒙山施食仪》中的佛教文化），也形容其茶汤清甜如露，品质超凡。唐代《元和郡县志》记载：“蒙山在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”
核心产区蒙顶五峰：上清峰（海拔1456米）、菱角峰、灵泉峰、甘露峰、玉女峰，其中上清峰茶园被视为“正脉”。
蒙顶山海拔约1200米，终年云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃（酸性棕壤），昼夜温差大，利于茶树积累氨基酸和芳香物质。
以雅安名山区的蒙顶五峰（上清、菱角、灵泉、甘露、玉女峰）为中心，尤其清明前采摘的茶青品质最佳。
明前（清明前）采摘一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，无病虫害。传统工艺需历经杀青，揉捻，烘培。杀青：高温快速钝化酶活性，保留鲜绿；揉捻：轻揉成条，避免碎叶；烘焙：分次干燥，提香定形；现代工艺中还会增加“做形”步骤，使茶叶卷曲显毫。
蒙顶甘露的外形紧卷多毫，色泽嫩绿油润，白毫密布。香气清幽持久，带嫩香或栗香，部分有花香。汤色杏绿明亮，清澈无杂。滋味鲜爽甘醇，回甘明显，涩感极低。叶底嫩匀成朵，鲜活柔软。
在冲泡蒙顶甘露时，水温选择80~85℃（避免高温烫伤嫩芽）。茶具选择玻璃杯或白瓷盖碗，便于观赏茶舞。投茶量为3~4克，注水150毫升。先注水1/3，轻摇润茶，再高冲至七分满，浸泡1~2分钟。可续泡2~3次。储存时注意密封避光，冷藏保存（0~5℃），忌异味潮湿。
特级蒙顶甘露全芽头或一芽一叶，毫香显著，产量稀少。一级以一芽二叶为主，滋味均衡，性价比高。明前特级茶可达千元/斤以上，普通级约300~800元/斤。
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蒙顶甘露还具有重要的文化价值。蒙顶山是佛教圣地，茶文化与禅宗结合紧密。蒙顶甘露制作技艺被列入四川省非物质文化遗产。唐代《膳夫经手录》、宋代《东斋记事》均载其贡茶地位。
蒙顶甘露以“鲜、爽、甘”著称，兼具历史底蕴与自然灵韵，是绿茶中的雅致之选。若想体验传统川茶风味，明前特级甘露尤为推荐。