发表时间: 2025-08-04 18:20
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近的金价激荡不少，从几个月前堪堪破千的高位，又落回了几百的水平。
作为公认的价值象征，黄金的确是全球硬通货。
身边朋友常说，想投资你就去买黄金，至少它是保值的。
这说法确实有一定道理，毕竟黄金具有稀缺性和不可再生性，不像钻石，如今的人工制造技术已经相当成熟，天然稀缺的光环正在减弱。
说起保值，想到最近岩茶上新，也有茶友来问，买点岩茶来存老合适吗？保不保值？
当时给茶友的回复是，并不推荐久存岩茶。
至于保不保值的问题，很多茶友喝茶喝久了，或者看到市场上价值不菲的老茶，难免都会琢磨，存点什么茶能保值，甚至升值。
这个问题是现实的，答案也并没有想象中那么简单。
《2》
“保值”的茶叶，都离不开“越陈越香”这个特性。
简单讲，就是需要这款茶叶，放上几年，甚至十几年后，不仅不坏，风味反而更独特。
这样的茶叶，才有可能保值，才有升值的潜力。
目前市面上公认的，具备这种潜力的两大茶类，一是白茶，二是黑茶。
白茶的工艺，主要就是萎凋、烘干两个步骤，不炒不揉不杀青。
不经揉捻杀青的茶叶，细胞结构保存完好，内部的多酚氧化酶活性没有被高温破坏。
后期存储时，白茶便能依靠内部存活下来的活性物质，在适宜的环境中进行转化。
转化的过程虽然缓慢，但却是正向的、持续的。
这种转化，会让新白茶清鲜的毫香、花香，逐渐变成老白茶醇厚的药香、陈香、枣香，连带着汤感也变得稠滑甘甜。
这样变化，就是白茶价值提升的基础。
而熟普这类重发酵的黑茶，陈化则依赖于微生物。
在一定的温度和湿度下，微生物会在茶叶内部进行活动，帮助茶叶分解苦涩物质，并合成新的、更醇和的物质。
这两类茶，都是因为具有越陈越香的特性，才经常处于茶叶保值、升值的话题中心。
《3》
那么，白茶、黑茶以外的其他茶类呢？
并非所有茶叶都能久存，剩余的岩茶、红茶、绿茶、黄茶，都是如此。
市面上虽然有老岩茶、老红茶的概念，但非常小众，真正品质好的老岩茶、老红茶也非常少见。
毕竟，岩茶、红茶，都有各自的最佳赏味期。
岩茶特有的岩骨花香，在制作完成后的三年内，状态最佳，存放超过三年，即便仓储得当，香气和滋味也大概率会变淡。
红茶的保质期，与岩茶接近，也在三年左右，所以一样存不老。
身边不少茶友都曾尝试过存老岩茶、老红茶，但从来没有成功的。
除非制茶师从一开始，就将它们按照老茶的标准去做。
这么多年来，村姑陈喝过的优质老岩茶，也屈指可数。
绿茶、黄茶这类经过杀青、内质很难进行转化的茶，保质期就更短了，一般都在18个月左右。
所以，作为普通茶客，在这些茶叶的最佳赏味期内，享受它们最美好的状态即可，存老升值的事，就别考虑了。
《4》
既然了解了哪些茶值得囤，茶友们是否已经蠢蠢欲动了？
且慢，再听村姑陈一句劝，不建议普通茶友单纯抱着保值、投资的心态去大量存茶。
存茶并没有想象中轻松，不是买回来往柜子里一扔就了事，它需要耐心、细心，同时也需要付出一定的成本。
就拿存白茶来说，密封、干燥、避光、常温、无异味，是存茶的五大要素，缺一不可，存茶前，先想清楚自己是否能为茶叶提供这样的环境。
天气尤为潮湿的南方，在遇上回南天、梅雨天时，可能还需要借助抽湿机、空调的帮助。
漫长的存茶过程，不能出一丝差错，因此，需要茶友们对这些外部环境进行常年累月的细心维护。
稍有不慎，茶叶受潮了、串味了，整批茶叶都可能前功尽弃，变得一文不值。
市面上的高价老茶，都是年份和品质兼备的。
老茶空有年份，滋味却不佳，压根谈不上价格，甚至只能丢弃。
如果隐瞒品质缺陷，低价卖出，就和那些黑心茶掌柜成了一路人。
如今做旧茶泛滥，多数茶客自己存茶的初心，是为了更好地享受茶香。
倘若仅仅只是被利益驱使去存茶，忽略当下的品饮乐趣，反而整天盘算着将来能卖多少钱，甚至为此焦虑，就背离了喝茶的本心。
《5》
六大茶类中，的确不乏一些“保值”的 茶叶，但各位茶友必须要清楚，要做到真正的保值，绝非易事。
这不仅需要恰当的仓储环境、专业的鉴别能力、长期的耐心投入，有时甚至需要一点运气。
对于多数茶友而言，抱着投资的眼光去存茶，都是风险大于收益。
存茶，应该是“为爱而存”。
因为真心喜欢一款茶当下的味道，也期待未来它的转化，才在能力范围内适当存一些。
日后，享受它更醇厚的茶香茶韵就好，自己亲手存出来的好茶，必然是无价的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。